$ K1 p) n3 X' X' i* `9 _6 e8 u. s4 L" {- T: |9 h4 q
烹制方法（三人份）　
' }9 t  e7 l5 Z% ^% E; \; l8 ~" K/ A0 \  u0 B0 Q* c/ B. F# F
材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙)
: `8 C1 k# C& }. V0 R( e. J　　酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯)
4 S( ?. S" E# P+ }　　调料：油(2汤匙) 7 k; [/ J8 m3 ?% K. ~4 h0 p' q

$ i1 l( m8 _( ?& A7 o3 a0 e0 B: y8 B" c+ d8 O! H2 @
, j' R) I( f' i1 }1 O% d

3 y3 z* s+ d( L  D7 K1 秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。
& [$ \9 v- m7 m* c% s! l. T7 Y
) z7 T2 U7 E- g $ c3 m) x5 Q4 O( ^9 |

1 v9 h8 ^- X) }2 红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。
5 |/ b8 M0 f' O" @" b: Z* c
+ w( d8 ?, h4 s! i
! W, K+ \/ |2 R% j& V
9 ~: h1 H' f8 m% ]7 A5 [! Y% n0 H9 u3 烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。   a2 _0 o% T' _
; ^7 K  W4 q0 m! P3 [
+ v: Y( [$ C1 C1 L, B* ]4 h) i* w

: Q. l! h. I: E$ Y% P4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。
5 z8 v& `( u7 V9 b/ k9 `5 i3 ~) ?* u, }* N2 x

/ R' U( u" ]0 l7 ?
" c- W" ?% _% `) C+ t6 i* `5 烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。
% [* r3 I$ H/ ?+ v: S" S+ n- N1 |/ S1 Q

2 {2 Q0 Q5 N  \5 b$ {2 y
, x( ?0 u) X. D* ]% T7 D6 将蒸好的秋茄排放于盘中待用。
0 V9 x+ Q2 u% @( M& e0 i1 S' V5 {& f2 P% B
2 r/ ]0 L/ r8 F/ h8 @

+ @" y4 H3 `! }9 k  k5 `0 s7 将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。 6 `& p" Q& b8 D
2 v" F* b2 X# Z6 @
7 A: q% S& ~  R, _/ @' e4 h; q

) {- U' x8 u7 j* j8 _  @厨神贴士 : D; q, p" v, h( m9 x
0 Y) q7 c2 z, A; Y0 c) Q
　　1、秋茄在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，但以广东佛山盐步的为最佳；每年5～10月是秋茄的成熟季节，过了季就不再有。
; ~) }- c9 K+ B5 n1 v　　2、烹调前用洗米水浸泡一下，可除去秋茄的涩味，并保持青翠的色泽。 3 d2 {/ t3 x1 ^8 c
　　3、挑选秋茄时，应选用瓜蒂没有爆开、形状饱满、表皮无划痕和大小适中者来入菜。
; R# v: O% g" j- Q) T7 l3 e　　4、山西老陈醋不宜多加，不然酱汁酸味较重，会抢去秋茄清淡之味。 $ T# D4 h( q& P  V3 c. e
　　5、秋茄性较寒凉，多食易引起肠胃功能紊乱，也易引起过敏发喘，因此肠胃虚寒者和哮喘者应少吃为妙。 ) R  G6 K1 D' _. c3 o& D1 i
2 t4 Z; ?' C  E5 {+ H8 f7 w

4 r" B9 x0 l% u; m2 _. N6 U8 m

我们这边有凉拌茄子。简单好做。把茄子放锅里蒸熟，分成小块入盘中。浇上蒜泥就可以了。

还蛮简单的，只是南方人吃不了太辣的，放青椒比较好，不过红的比较好看，呵呵

我刚刚洗好茄子 准备做麻辣凉拌茄子
( x% B; L7 ^4 B! j5 s就看到楼主的帖  真是巧呢% c, ^7 o. Y+ v) U* c# N  {6 I6 G
不过我们这里只有紫色的茄子呢 之前也没有见过这种绿的3 Z) u  q$ P9 N2 s3 O* R  [
紫色的好像更有营养一些吧

秋茄没吃过，只吃过茄子，不知道有什么差别。

那么漂亮的美女做的私房菜  就算不好吃为了给美女面子肯定也要说好吃了

没见过这样的茄子!' G  o  o& x( F
上次在九头鹰吃了个茄子拌皮蛋., D2 W* q9 z  O% q
味道不错!

美女很好，菜式更好啊，蒜泥配上茄子的香味，极品啊

楼主的做法貌似饭店的做法，短、平、快，最大的缺点就是油炸之是不消化

不是吧，美女厨房真的是一个组织啊？怎么每一道菜的女主人都不同啊！