[热菜] 赛螃蟹

原料
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) W' U: t% X$ s7 h+ J- T  i主料：蛋清8个$ B, i- p+ I+ q+ e( u& ^
调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐
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制作! n+ [2 D. {0 l' U9 Q, [

8 u2 v( Q: u% X6 W8 p1、 用筷子将蛋清稍微打散
$ J$ j8 r6 Y4 D5 x3 i7 U/ q: V: e2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用+ \! t  |9 z7 v/ \& E5 A# ?" S
3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结7 D$ N; s6 Q) d! w5 G9 X3 F, ~
4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可
( c+ z# q: d: T1 |# ~- ~菜品特色
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经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。4 f2 l6 T. O- X* W
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  m' a  I# J2 [美味提示) w: j% P* b! w3 q9 K9 _

  W! b# a6 c* m/ ~0 G炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。 ; ?4 m* j  G$ j" b! q2 f9 j