! p' j( x9 `4 U2 t材料：福寿鱼1条（约500克）
# Z* g4 z6 o* G0 d- F9 \8 x配料：生姜一块，葱2棵，白糖半个汤匙，盐半个汤匙，生抽1个汤匙，料酒半个汤匙。
6 n' F+ h* s. e; [/ O7 l做法：
! K) u& B5 Y3 B* h( V1：福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；6 Y+ d' T% Q5 v! U0 {' |( x
2：福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；
/ s# g5 f8 Y1 X& P: H3：热油锅，用姜片擦锅，爆香；
: q" ?% ?4 V2 S. n. x7 j$ @7 G4：擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；  z2 A# a+ ^: ?- ]7 P: i- v) M; y

. \) u" V: N9 k- n+ l5：翻面继续把另外一面也煎至金黄；9 b5 M9 X3 ^6 p" X8 k, z
6：喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟；4 U0 `# D+ N! Y& d$ d3 f. O& `
7：出锅前放葱段；
/ b5 ]1 x7 C, e6 ^0 y1 e& X8：酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。, c0 a' U$ E2 {1 Z1 o8 h3 s

简单的家常做法，这鱼一定要烧的入味，建议做的稍微辣一点。

这道菜吃过，看起来不错，但是口味一般。也许是没有做好吧。

福寿鱼是什么？看样子像扁鱼呀。这个鱼名字好，好彩头呀

福寿鱼吗，我看着怎么有点象非洲鲫呢，是不是同一种啊

福寿鱼就是罗非鱼吧，看着很像啊，放电辣椒酱更好吃

楼主的做法很家常，支持！另外，罗非鱼和福寿鱼是同一类鱼！

这个我也会烧啊 就是烧的不怎么样 凑合吃

福寿鱼是台湾叫法，南方叫罗非鱼，呵呵，这种鱼味道一般，钓鱼的时候好多

这种鱼没听说过，我们这里没有的，用别的海鱼替代做做看！