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材料：3 r) n& V" `" @5 m  ` 长茄子、青红椒" u6 U. z' j$ X) p 调味料：9 y2 G4 \* `) _1 \5 k) P/ B- x 番茄酱、盐、糖、鸡粉、水淀粉" M! Q# }0 ]) U( v2 d 做法： * Q2 n8 o7 m4 g4 W* p1、长茄子洗净切4厘米段，在段的横断面剞上十字花刀，不切断，撒少量盐腌10分钟。# m' L8 ]+ d4 `. Q$ ]& A 2、沥干水分后，将茄子花刀向上蒸8分钟。4 j/ Z% u' n; T/ o6 b6 p2 ^ 3、青红椒切丁备用。 5 M" n( k) x; H" V4 W0 X2 }  M5 _4、沥干蒸好茄子中的水分，摆盘。# u* i1 A' C3 ]  p 5、加清水适量，开后放入番茄酱、盐、糖、鸡粉，水开后加入、青红椒丁、水淀粉将汤汁勾稠后浇在蒸好的茄子上即可。 ' ]: }' V1 H. I/ z8 s$ ]& S& {* [友情提示： + Y1 @- I% `9 e5 V1 J. h/ I1、茄子粘面粉炸过后更容易成型。4 ~) e+ K! N6 l* l0 B5 P6 c 2、炸时花刀冲上、用勺子将油不断浇在茄子上。# `! U0 M8 `( p" P1 e( b- F% W 3、可以加肉末、香菇等。 ! n: m: j& H. w% b; v. X% r9 k: F0 F

看到楼主发的图片 我十分惊叹   茄子居然能搞成这样。真-漂亮  味道一定很好

不可思议，茄子还能做成这个样子，古人的智慧真的是让人叹服

这个菜太费神了，这刀成菊花要多久啊，还不如直接来

不可思议，茄子还能做成这个样子,茄子居然能搞成这样。  味道一定很好

都是败火的东西，适合夏天解暑用的。只是制作过程太繁琐！

哇塞！这茄子看上去真的很不错的说，不过要切成这样估计要花费不少时间吧，只能过过眼瘾了！

做工挺精致的一道菜，可惜对刀工有些讲究。

引用:

原帖由 kamuichen 于 2009-8-16 15:08 发表 3 g' B% q, T* F! e2 P- S
做工挺精致的一道菜，可惜对刀工有些讲究。

2 E3 ?* b5 V4 _, s4 ^( \/ h用专用的刮子也能刮出这个效果吧。

真的有点象菊花哦！就是不能乱想，可能会影响食欲的哦！