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[热菜] 紅燒鍋蹋豆腐

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紅燒鍋蹋豆腐


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% L* ^" W( Q) w1 a+ ]0 I8 c材料:1 y6 v  j- h8 @3 z* L  O+ c$ Q% V& ?
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南豆腐4塊(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,軟硬度是兩者之前的哦),豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑,蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量8 e1 f. D+ G/ r- Z
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調味料a:

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生抽1大匙 ,蠔油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高湯或清水(1杯)1 f; F( G  J1 u. G
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做法:
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1.南豆腐對半片薄,切成小方塊狀。
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, q/ d1 D; D; q- l$ D" g2.準備30克玉米澱粉,讓豆腐兩面粘上澱粉。  W+ I0 K( j  C

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3 D* ]* O) T7 P2 v, `3.平底鍋内燒熱油。
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3 w) n& i- l9 A8 K6 ]  c; D4.薑沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。& t- S- T/ f* |/ e3 ^' A) R: C
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5 M) K) s) l2 p' N& r5.每粘好一塊,放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。
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6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費,都倒到鍋裏煎。
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$ Q5 r2 o, C, A7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。
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  e  e) u) a3 T8.另起一鍋,冷油放入薑,蒜蓉爆香。
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9.放入豬絞肉末炒熟。
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10.再放入切片鮮香菇略炒。
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11.放入煎好的豆腐,倒入高湯1杯及調味料a,用中火煮。
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12.煮至水收至一半時,倒入水澱粉芶芡,撒上蔥花即可。6 `* d8 J1 i( N

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- Z! S7 A1 ^2 m" A7 W9 S更多豆腐的做法>>

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-16 15:31

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这个菜看起来很好吃,做法也不难,等下去做!

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回复 1楼 的帖子

豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品,已成为中国饮食文化不可或缺的一部分。有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨, 就是一般的家庭煮妇,哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢。

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呵呵,我最拿手的紅豆腐菜就是麻婆豆腐,楼主的这道紅燒鍋蹋豆腐我也要学习来做做

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介绍得很详细哦,很容易学会的,谢谢啦,送一个红心

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