1 F8 }6 @/ @9 ^
韭菜花,是个季节性非常强的蔬菜,只在现在这个季节有,而且时间非常短,大概也就一两个星期左右.所以喜欢韭菜花的,要赶紧在这几天吃哦,再过几天就韭菜花的季节就过了.( C5 g+ t2 A" Z

" j* M2 z2 Y; Z( W  N3 K韭菜花,有时候我也叫它韭菜苔,顶端长着一个未开的花苞.北方人吃涮羊肉的时候,有种非常有北方特色,很咸,带着特殊味道的调料叫韭菜花,其实就是用韭菜花已经盛开的花来腌制做成的.7 l( n8 c$ f. v* w

4 U. o4 l$ t# u韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
4 r0 v0 @( O' O; l
' e5 x+ o! L  I; Y! y材料:韭菜花,黄蚬
( v3 C6 c; a' l/ \* w/ F/ j9 O+ i% U+ x2 Z
4 E7 I1 ^4 T0 Z韭菜花长这个样子:
2 E# ~% i: \, Y: m, A0 _
) w. E+ S1 H1 _: H1 T做法:
* P* c; M% `9 [, U# _) |1 _) w7 L4 Z( S# t! }6 C
1.黄蚬买来洗净,煮一锅水,放姜片和葱,料酒一起煮开,放黄蚬下去,黄蚬张口马上捞出.! w9 g  {2 A! j' e' R- [

$ m& l- E- x* V( }2.把黄蚬肉剥出待用(一斤半黄蚬我只剥出这么点肉,呵呵)* U; [* p7 [8 k7 E3 {# H
) I1 T. f: _) w
3.韭菜花洗净,摘去顶部的花苞,切去根部老的部分,切成段.
3 z5 V, v$ r+ Z& B% e% m3 @: ?* Y! p+ N2 k; f
4.烧热锅,放油,入韭菜花大火爆炒片刻,加盐和鸡精调好味.1 c& l7 ~$ M6 l# c

3 x; K+ `+ G; |5.放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀,即可出锅.7 ^: Z& O7 Y: K* t2 u: i$ U5 T2 c& m

9 c4 _2 k% [: |, o. k5 mPS:5 _6 ~6 }( V& j/ Q% k2 F# _) `
1.买来的黄蚬如果是有沙泥的,需要用淡盐水加一两滴食用油,养个半天再拿来做菜.滴食用油的作用是让黄蚬把沙泥 吐出.$ H: o! P2 P! }. g6 e' o. ~

/ h  L* z  G. ~1 W# j2 X0 N  F2.黄蚬过水,张口就要捞出,这样黄蚬肉才嫩.% M' z. ?2 {4 w+ g5 l. x2 L
# Z6 r" o; f! S2 V  K1 p
3.这是个快手菜,不管是韭菜花还是黄蚬肉,都只要稍微一炒就好.这也就是我为什么在第四步就先把调味放好的原因,炒的时间长了,黄蚬肉会收缩变老.

黄蚬那个第二个字念什么？我去市场买了，结果都不知道这种贝壳的东西在哪儿买

这个字念XIAN，第三声，呵呵，菜场里水产那边一般有卖的

韭菜花我喜欢将其用盐浸过后作成酱来吃！大家可以试一试！

好像是19lou的mm做的 呵呵 手艺不错 不过我不喜欢岘啊什么的 这种东西 感觉很腥

这是什么东西啊 我听都没听过 请问这是属于哪个菜系的？