[热菜] 蒜香美国肉眼

原料：* q& @  u% t5 X( e1 L
美国肉眼200克（美国一种质量较好的牛肉）、蒜片50克、干葱头25克、芥兰30克、番茄片25克。
  d1 p; [+ B( H* I9 N" n/ h/ O1 l调料：/ f; G/ s4 B6 i" G1 R
日本酱油120克、盐5克、味精5克、色拉油100克、生粉30克、嫩肉粉5克。* R0 D9 l4 Q( @, D9 A% W8 w
制作过程：
: |2 N* l* Y/ w! b* z  [8 M, d: K4 r（１）先把美国肉眼用日本酱油、盐、味精、生粉、嫩肉粉腌制3小时，上浆调味。
5 ~: D' g& `! A3 A: S# h' }（２）将蒜片放到七成热的油中中火炸0.5分钟至有蒜香味，捞出备用。& Q1 c- r2 Y  R* j5 f9 s% N% B
（３）把芥兰汆水，约30秒，用盐、味精调味，成井字形装盘，番茄片摆在芥兰上方。- T9 B$ q) i! v: u6 Y2 S$ w1 g% X
（４）锅内放油，把肉眼放在五成热的油中中火煎8分钟（肉眼要平整地贴在锅内），至两面金黄，有香味溢出，放入炸好的蒜片、干葱头、日本酱油、盐、味精调味，勾薄芡。把制作好的美国肉眼放在芥兰上面，最后放些小葱点缀即可。4 A5 d; b* H, D1 B- q$ ]9 R, T- B/ R
特点：
( v5 d( W1 F3 _1 A$ [3 j. m1、蒜香浓郁、肉香软嫩。
  J$ ^; t) i$ F9 L2、西式原料，中式烹饪手法制作调味，西式装盘。