原料： 3 W' ~% ~* h2 F# C# {* G' b
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- 带皮猪肉 1500 克
5 P/ M+ ~! N( ?$ d- 冰糖 60 克
" Y3 c4 h; Q0 y( b# N% s% b4 l- 红曲酒 1/4 杯
' h, i* N6 N* r- 葱 1 棵/ }) b" E# O0 B2 \
- 姜 30 克
8 V# c, c3 R5 W3 B- 大料 2 - 3 颗- W7 D- j: \$ w
- 丁香 4 - 5 个6 O# e0 g. N4 h/ B7 r
- 桂皮一小段
4 R% t8 @5 Y$ E- p" k0 g; u5 t+ f- 茴香籽 1/2 小匙( ?# a, [9 W% C, g

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. a& b  V! n: B
0 U; q) _; T6 ?  j8 Y( f5 }- 花椒适量
' X+ r7 h' h% r( f) n$ W! t- 砂糖 3 大匙) k# h; H6 \# R, g! \/ T4 ^
- 酱油 1/2 杯
  d4 R7 Z5 \2 f, c- 菜油 1 小匙
; \: k3 _3 P; R- 西兰花适量
! `- r5 U0 ]$ \8 K- 香油适量4 F  p3 l: K' o- m+ j
- 盐适量
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4 u! [! p! }' j4 f2 D  p2 H做法： 0 S( r  ~3 `6 x
1. 猪肉皮刮净，在开水里煮10分钟，取出切成肉方，用草绳或者麻绳扎住；
5 v+ K3 Q2 [4 P) Y. s" ^% U2. 炒锅加菜油烧热，加一小匙砂糖炒出糖色，倒入酱油，使糖色溶解；
: J- B7 a/ e1 U$ H' Y/ \3. 烧锅铺上竹篦，加入葱姜，调料，红曲酒，糖色酱油，糖和盐，然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块
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; t6 k- i- o/ T! l* }& G7 }然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块；) h" v: V4 Y5 D+ s% a* x2 f; Y% T5 p1 M

( a$ Y, k0 @7 T! V; S( B) l" M$ A# i- N

' M( P, A) R# U) y' z4. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时，取出装盘；
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5. 取适量炖肉的汤烧开收浓，淋入香油，浇到肉上；
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6. 把西兰花潦熟装点一下即可。

东坡肉好是好吃，就是热量太多了，容易胖。

看起来不错,以前也吃过两次,就觉的太腻人啦,还是少吃为妙.

我以前也吃过东坡肉，好吃。可惜自己不会弄，现在看了就回去学学

正宗的东坡肉是用冰糖烧的，这样汁才甜而不腻

这个才刚吃过 饭店里卖的好贵啊 下次我也自己做

东坡肉还是比较好吃的，不过健康饮食，尝尝就可以了，多吃无益。

原来这就是正宗的东坡肉做法，只看图片我就流口水了，赶快买块肉做一下。

确实看的不错啊，有机会我也想尝尝。不错的菜色

光是看照片就非常诱人了，口水哗哗的流。2 w, D0 x5 h" t# u* [7 J) n/ ]. j
对于3楼朋友的发言，好的东坡肉的肥油都要煮出去才好吃，而且猪皮含丰富的胶原蛋白，不饱和脂肪酸这些好东西。就国人的饮食结构来说，米饭才是发胖的主要原因。当然什么都要适可而止，不要过量其实东坡肉是一道很健康的菜。