) ^* X4 a* U' u
2 {) s1 R* n- m. n材料：) W1 k2 }. i5 Y; z) n" Y; O- Y0 G4 [
平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒。& _  A0 ~) T! ~$ r- M/ T
& P8 b  r" v1 s1 P7 s- i8 x
做法：
- O) H" m" ?$ s6 ]7 U/ t3 Q5 l% b1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）; J- O8 O  S. ?7 ~4 v  P

* s7 N# Z' E* Y2 B9 a, d6 s- Y& e待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右
( m8 h% w  H6 H  l) {! K
: S5 b3 A% ?  [# c2.用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用
" L- Y; U% c2 s. m2 g! G5 H, K8 i% j) P, c6 F  `
3.锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可9 l! Q! Q7 ]+ P) z% `3 t
. n& o3 B3 G! m! g6 _% a
煎好的平鱼一定要温柔的对待，不要像我似的使着蛮力，人家易碎的
, m* o# H7 `* \1 m$ u8 l6 J) i建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。。。
+ U6 t  w! x9 D/ m: k7 W

觉得楼主煎的时间短了，这样容易碎掉。还有鱼头怎么没有了，有些影响鱼的美感。5 e8 x5 N$ Y" `9 Y. c5 f0 e. n/ I
不过用黑胡椒做属于中西合壁吧，应该别有一般风味吧

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。