[小吃] 鸡丝香菇洋芋粑

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" ?3 L( ?2 Y2 a3 w6 ~4 Z鸡丝香菇洋芋粑4 Q* l6 G  e" Q

) w$ b6 _& G3 w9 V$ W! M8 s. l　　原 料：
+ [3 S3 M6 W  v' i3 e7 @' X　　洋芋500克。 ) g" ~: C! M7 ^: L" k
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　　调 料：
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$ w0 Y# ~* }7 y　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。 + j, u; y0 B' E( e* }7 K- a9 b

  Z5 x' m. Q- G5 x& ~* \　　制作方法： 1 c- ?5 |9 x& P0 n
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
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　　风味特色： 4 H- Q; y" @" n' T+ ~; R- C- o

1 N% S. X" q  ^& K9 b( \0 E　　色泽金黄，皮酥馅香。
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　　技术要领：
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。