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材料依次分解:/ {) g2 D! E! b$ k$ ?% Z, Z' M) ~) Z/ N
1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)
6 o; y  Q5 Y0 R' X2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)
6 H& M' g$ P2 F& R* q& f; |" \% A. p, t0 j3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)9 b1 c7 G2 z+ q9 p4 t# ^4 `
4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)
* o( Y  r8 b1 e3 |5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)# @8 k& j) j: k
6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)8 E7 J. ]  U3 A8 Q' x& ?( ]) a
7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)
3 ]+ y5 i' O+ K) \8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可)8 ^* d! n3 f( z- [

6 m% C; w! t: @; y9 b/ aP.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的.
. Y: ?, |& @3 N2 G凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~
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还有一味. 糟绿豆芽~~
- T( d* B" j/ |& E% W- b本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合
/ _( ~7 S5 O, O绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成., o. @7 O& z0 Z8 {0 K  R9 x

2 B$ {3 A1 k( m; v9 E8 q; D, K0 N这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)! v' {2 B  E5 }3 n  Q* }
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凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种:
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1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.
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2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味  g- o- O9 Z7 h6 @
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3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱. 2 p8 b: V/ m0 B% `" E& p0 p

/ J3 \2 f6 Z- U% p- `, }0 g有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜.
7 `% c$ v4 z, d) N+ h) g+ V0 T这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵( @: _0 K  b6 A  _* H: e

: j( ^! d) u' f) C& R/ b残念....
0 N" a( I5 U& |9 |& W7 T0 o下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)# R2 G8 b0 F: U  G8 x( o

1 `3 u/ E: x7 L  n1 n话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.9 C* b; j8 n4 c, V
我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.
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5 D9 V2 r0 N' F8 \/ e0 y下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.
7 \) q1 Q) p8 a( E7 L出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团- U' N5 B  @( q7 L" ]0 g
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切切刨刨还是挺容易的.. @$ l4 Q* m8 u% |8 J) P
而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:
; {" T  ?* L. c$ u7 D1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~
- t0 ?: C5 I% X1 }  u5 O, [2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成
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开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.
" D0 _) O- P2 y基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~
8 U' m  N. E8 G! a, E0 }8 o4 h这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~
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感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  
! X- G/ y; `& L% x( @/ B- K可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.& j1 I7 l/ L$ B5 Z7 z

1 s3 w" Z& A+ d+ c# C" @7 Y' s7 L值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳% [$ R. S8 X- q
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最后, 调料合照' \7 m6 [3 v! n& a9 b9 @: \4 ~: d

这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！