纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉; P: X/ Z, E. r; I" d/ ?
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卤牛肉
: K0 s8 L6 C8 Q. I" P3 r& Y1 w材料：牛键500克，葱姜适量+ G  J  @6 J! O  u

  o' E: }- m" ?: I卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量! m9 C3 L, E8 p2 \9 E$ [
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调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
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2 T# f9 a0 a6 K, l0 M! H' ^做法：4 Q1 ^& e5 G" E4 q$ o& Y
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1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。
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9 n8 d1 W$ m1 g% R- }2 V+ @2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。5 }/ y% O& j/ R% g- q( }' P- ~" q7 {$ P
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3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。2 G" }% ?. L) w9 U6 _

/ U) l2 H9 V( p. y8 B4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）
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拌牛肉) B& V! y& k- @8 G& S
材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣7 a& t: Y8 f6 F; }6 w- p# H

; A, G. z7 m0 D' I8 l1 L调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量
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. {8 ^. n0 o: r) F$ f8 S做法：' T# C/ N: {) Z7 W: g; \6 H. i

3 I) h  e; c. ^( U1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中3 L" h. m: c8 f  B- q, @& z
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2、加入切成细条的牛肉。, ]& X9 C- @3 S, d5 C* i

: w+ H- k3 K) y; G3、加入所有的调味料。
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9 t% U9 U$ d8 D# q# R4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。
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荷叶饼
" H; D! |" z: \# d材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量, n) }9 }1 q1 y5 M# D* I' X/ q

/ ]" ?& Z" q7 P. ^& o) k: a6 t/ K; \做法：% G; d( e/ c+ ~3 G
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1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置; H% w3 J5 o) H. }- A% ?3 K: f: e
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2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。/ }9 F0 z* W$ P/ L7 ^

( F2 W( o$ L% R; J3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟  n3 h  J/ |' k4 b3 }" b

  @. w+ p: _% E) h1 G4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。
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5、在圆坯上刷油，对折。9 \. e7 ?$ {  u+ Y9 Z# G: B) @

, _7 E% l/ y1 w' N. V1 N5 a  p% O0 A6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
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) u, P2 l: q. d) Q; C/ ]2 ^7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”7 M0 E# ?5 T+ y
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8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。( G9 W! z; h. E& H$ m. ?
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9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！
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这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

确实，美中不足 汁太少了，自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下

改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功

传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下