原料：
" D3 h) g, s4 _% U两只猪后肘子，黑毛猪的。7 _) \- C/ U2 {- i; E
做法：. {6 h4 x( m( a
1、把肘子上的余毛拔干净。
$ Y: k6 s3 _- L7 C- E- I3 a5 b/ n: l, l) g3 \: e
2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。* p2 }5 C* n9 L7 ~9 k( {

; _3 `  ?8 t" _& {- F+ r3、最后一刀，刀起骨肉分离。7 ?  m1 F' k# j) Y! E" k
; Y: `# O7 }7 I! F; A. Z
4、完整的骨头和肘子。
9 {+ {3 J; M% v2 q* U0 H1 O
9 M8 R2 w: M6 n8 k' }2 P5、自己炒制的五香椒盐。
  w0 T9 U/ p5 e% A" b/ ^7 F( p" l# g
6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。% Y" P, t, @+ Z0 t

! @( g( C  I6 E5 j7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
# L" Q3 i+ r! T/ G. A, R) c0 @' v- w0 K% Z; ~! @+ s1 f
8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
/ W2 F/ Q/ n: c$ k; k
1 F( @2 @1 r! J- e9、煮好了，捞出来。9 C" C. n* T" v- {2 \

# D. {$ E$ {' B2 b% I, f10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。
5 I& M9 w9 n, \

自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

看着就美啊。$ A% ^- }* \9 j2 K/ F
感谢楼主分享了。# a, w2 x0 @- z: D5 p3 @, h
我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下