调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。- ], ~) ?0 I, `& T1 t
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做法：& F0 ]! Z) Q$ ]  z" R

0 b* J1 W) N7 |1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；% T# [  A9 G8 I
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8 P( W9 ^& B( W2 x& H2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了
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3、锅内倒足够多的油；+ V5 \5 M" R- Z! `

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! m( ?/ @, Y% y- n- v油八成热时滑入肉片；
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  {+ O$ D4 u6 o1 \3 l; [! P1 A炒变色后捞出；+ W: X4 Z) C( k- M4 @* a

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2 H, t& J% m) Z5 k/ @( B4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；
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加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；; M+ `+ W. U/ j1 T1 S* U; }0 u

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- E2 }5 P+ X. m: B* U- m5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；, U3 @& i# [! G9 V8 Y

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- [- ]  l1 ?- h1 Y! S2 H4 X- j% b6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；; f7 e9 Y; X: V8 S; h, V* N: W1 @

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2 ?$ G6 J8 N6 |5 I; g5 w9 R7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。
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两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
( K4 q- K1 ^8 M& n" v5 T食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
! M) d1 d0 g& o* c: f食色性也啊----学学！！

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢