主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。" l* W5 h, S1 X6 A( y
配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。
! Q9 E6 C+ u) [5 T步骤：5 d, `5 s& W& y: @+ D  c
1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  
9 E, w4 m6 e, ^- ]# ?3 ]2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  8 U) S; O- W; ]1 P5 {1 E
3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  , Y* ?; w$ L" |$ d( Y  Q7 V
4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
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" W6 i8 E2 M5 p5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  ; ?+ `* v8 b* |. }9 U7 w4 x9 S
6、美美的开吃吧!
3 ~/ }  Q! y) H0 R1 d, B, e% Y+ F草鱼一条及调料已备好
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- Y& J5 X. q& z- q( f1 t鱼片已切好
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鱼片调味完成  s3 }% @6 i% U$ l& i4 Y( m0 F$ B+ c

6 `  |( Y/ u: ]' x: X& l# h酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒
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3 b" w: O" z$ H- {4 X2 J. V香喷喷一锅
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色香味-出锅+ z4 w/ I3 U$ r% \0 A: q
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[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒