[热菜] 浙菜-小葱烤肉

原　　料: 猪腿肉400克。9 ^& Y0 \: ~( x2 X$ U9 D
八角2克 小葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克。
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2 Y2 U0 o3 y( {7 e ·特　　色: 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。
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; A* A8 H$ i. O/ j' ~) v3 v" {·操　　作: 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；1 W! E2 {1 L) Q4 Z' `
2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；, G# c5 W$ ~- A2 a' I0 d
3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；
3 u5 I7 _& b& W; G4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；3 |7 c7 L: F. R  n9 g$ f
5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。