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烹制方法（二人份）　   v% D+ W1 j' p5 `0 J1 `

6 X! K7 v" ]/ H1 s1 t3 Y% y      材料：鲜基围虾(260克)、龙井新茶(2汤匙)、鸡蛋(1只)+ L2 J: l5 v2 h
　　腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)
+ I: E3 I3 j% k$ \4 |% b5 h　　调料：油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)( t! D7 c4 C: K$ l6 y/ I+ P
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+ f% A0 Y& \; U: }4 i" N1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 & g4 F; {2 c3 G" P6 f

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2 龙井新茶用1杯开水冲泡，静置5分钟，隔开茶叶和茶汤。 4 \+ `/ |5 |( ~5 l: q. U
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4 m, N/ g# |$ a' ~3 烧热5汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲变色，捞起沥干油，洗净炒锅。 7 C+ p8 I  ^' D
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4 烧热2汤匙油，倒入炒好的虾仁，加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 5 U4 U) Z9 ~; I& j2 j& ?
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5 倒入龙井茶叶快速兜匀，加入2汤匙茶汤搅匀煮沸。
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2 r8 m, w. G9 j+ ]) m, N; L, ^, ?6 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士
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　　1、此菜以鲜活河虾为最佳，因为虾仁白玉鲜嫩，与翠绿色的茶叶相得益彰，如果买不到河虾，可用基围虾替代。
9 N5 w, ~0 c9 i- Y. _　　2、鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。
4 I3 U% z6 o/ x. D　　3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。
+ a+ q- ?* p" M' |- I　　4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。
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虾仁是很美味的食品,但是去壳那些步骤太麻烦了 .

这个菜很有新意哦，应该是比较特别的，希望有机会可以试试