菠菜有“红嘴绿鹦哥”之美称，其茎叶滑嫩、味美色鲜，营养丰富，具有补血利五脏、保护视力、止渴润肠、滋阴平肝之效。泓泓称，虽然菠菜一年四季皆有，但要分季节来烹调，春夏的菠菜比较娇小，脆嫩清甜，适合做成凉拌菜；秋冬的菠菜较粗大，含有较多的植物粗纤维，比较适合熟食。 & ^" h- \. n& ]! s, t  B
　　烹制材料(一人份)3 P/ j- x  d4 a" V+ F  R
　　材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)
+ Z8 F/ W9 I& E* F! L- w7 t　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
! h! S) p- X9 G$ i& \　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯); ^  m/ {  s1 L% i# w/ V
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虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。
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    2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。) v& u' f! n* K1 ^0 l8 h7 ]4 G
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    3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水
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    4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。
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  h5 ?4 R+ w% s4 E烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。% N" j& m4 T8 ~( a, @" r9 a
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    6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。# @; _& e% l0 V

9 t' w$ N8 U& n7 Q3 f3 w6 _    7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。
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　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。
% P# N* Q9 L# d6 [　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。- t* }; [; d, V  `. l& U8 H7 g
　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。$ S$ w# U  z/ @. E( u  r
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。

菠菜还能这样吃法!!真是大开眼界,佩服佩服

最喜欢吃菠菜麻将蒜泥凉拌，这是北京非常传统的一道凉菜