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原料：! _( Y/ l; e) X4 X2 P- q1 w+ Y7 @

" b( n! e" O! r  z雞胸肉、筍衣、辣椒、蔥薑蒜、紹酒、糖、鹽、生抽。% w, o2 ]  ?% w! }+ S9 ?* J9 O

' ^" E  m4 g' A! v( K/ ^# D) G做法：% u' y- a3 b) i" T  F; ]' p/ K
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1、筍衣用淘米水浸泡12小時候換清水浸泡6小時後切絲浸泡在水中備用。
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2、雞胸肉&辣椒切絲備用。
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3、熱鍋涼油，下入蔥薑蒜炒出香味加入雞絲，炒至變色調入紹酒、生抽加入瀝水後的筍絲翻炒均勻後調入鹽糖中小火燜3分鐘，加入辣椒絲翻炒1分鐘出鍋即可。
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筍衣用淘米水浸泡可使筍衣潔白，如果炒菜浸泡時間要足夠，燉湯可縮短浸泡時間。

我喜欢吃笋。不过看图片为什么用干笋，不用新鲜的啊？