自制梅菜扣肉的成品图：# E6 F' {$ g& j" [9 Z5 R; H: D

* f! e$ r0 ~2 J& E原料：' G9 S( @+ ~; ^* Q9 s/ S
五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。6 T7 E$ e( L0 x% X
做法：+ c' w" G! w0 n: h$ G
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
$ l; r( [; S+ N5 [( M  z! N2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；, P- M3 Z9 a5 g7 Q, b2 n
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；
& \* [2 Q( U, c% Z$ g4、将肉切成1厘米左右的片；$ d( n! R2 e3 R+ ?: C/ b, o4 z) D
5、肉皮朝下摆在碗中；8 r0 @  V) T+ d
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
7 e6 ^$ `7 f. b4 i$ c7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。* C. a2 L% c; p# p0 Y$ M$ n6 ^1 k

  `. M' u& C. n把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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原来梅菜扣肉是这么做的.谢谢楼主发贴了.图片上跟本地饭馆里有点不同.不过这菜真的很好吃又不油腻.

梅菜扣肉是一个经典的菜式，不油，感谢楼主的分享。

梅菜扣肉是一个经典的菜式,但是现在的酒店里烧出来的,都是比较油腻的,完全没有这道菜的原汁原味了.

肉色红润鲜亮,看上去就很好吃也就中国菜能做出这样的美味了,估计老外一辈子也学不来

好啊，我最喜欢吃的就是这道菜了，这回知道怎么做了，

我的神,这菜这么油腻啊,现在那还有人吃.

这菜一点不油腻的，油腻就不是正宗梅菜扣肉了

全国各地的做法不一样，但味道差不多，我吃过不少地方的。

这道菜看上去真的很好吃，超级喜欢，谢谢发表。