原料：
8 k3 V! g0 D$ Z9 \
2 L- g" i% X* q; K- E7 s- j鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖。
- P4 }" X( i1 U& E1 x5 \
0 p) w' Q3 Q, }4 f
$ u$ F! D+ W5 a5 u. I( ^: [做法：
& N5 C2 Y4 _2 t' D$ h- }) T& ?7 ~- ~+ b* Q
1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；
: S# l/ i" ?! _4 v) c/ \5 B$ l$ S# {- C! \; Q! X8 |
* h2 t$ \3 n8 Y6 n* j& a3 G  D
2、葱、姜、蒜切末；
/ C+ w( H- f0 S& X* j0 O! J) I; n4 n, U  L8 @1 o
3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；
$ _9 F; q6 O7 P" E7 s! x. t( }1 N  u! z! r; e" R6 A+ [
$ {5 M. W( ^: U$ w
4、另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；; G0 Z# O! U/ a( q

7 Z4 K. w! c7 T1 U- Q- Z! q  R: l5 e5 K$ q/ G
5、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；9 S; \1 M  c' T( K: d) k0 }

! b6 I: Y  j+ B( \  v
/ S' s5 A3 m7 U1 {- l+ ~2 S6、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
* N" ]* E  M! N9 _3 h1 V! n

看这些图片就知道楼主的功夫不是一天两天的，鱼炸得太漂亮了，饭店里都没这么好的，楼主有没有女儿啊，我做你家女婿吧，呵呵！

第一张和最后一张图片上的葱是装盘后放上去的吧

我的妈呀，这是自己家做的么？怎么这么好看啊都舍不得吃了

这样煎鱼不会粘锅吗？我做鱼(尤其是鲳鱼、带鱼等海鱼)的时候，都会在鱼外面裹点蛋液的。防止粘锅，鱼肉还嫩，不会焦。

听着好像挺不错的 ，我这看不到图片啊。晕了，不知道和 我做的 是不是一样

LZ煎鱼厉害
; L7 A( e% U0 l  |( h* f基本上不粘锅: o9 O6 \6 Y1 J% F7 m
佩服佩服

锅热鱼干火大小，偶就是掌握不好，个别几次还不错，多数会把尾巴掉下来。

我也做过这道菜，还是跟着书上的步骤做的。真是说起来容易做起来难。煎鱼的时候鱼被弄的支离破碎，后面得过程做的也不顺利。觉得能做到您这样的卖相的真实不容易。看来练习不是一天两天了。很喜欢吃鱼，但觉得鱼太难做。

做的不错不错，我喜欢这样的味道楼主继续吧