[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾 & c0 e3 L' k. Q3 o; |& d+ I& Y/ d
辅料：干辣椒、葱、姜 8 `- U3 ]# N) l' ]  T
调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油
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! G' p) w8 j. E5 R* s  x; g/ u做法：
5 E# _9 X4 A2 E) `% z' C$ ?   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
& z: Q" A2 G+ y" n( I   2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。 1 q) ]5 f' @6 r8 q6 a7 x" Y1 d
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特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。
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! ]/ E3 a' v" R* c天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。 - v' a4 K+ F: ^1 D* z: M

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