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[热菜] 美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]

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美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]


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烹制方法(三人份) 
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       材料:红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)
2 z7 ^6 J. O; D) t+ `  葡汁:蔬菜咖哩香料酱(1包,50克)、椰浆(1/3杯)
- W# j4 x& B4 v. \  E  调料:黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)
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1 红萝卜去皮切片,洋葱洗净切块。
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) ~' `7 m2 {! b/ b3 a8 u! a2 四季豆撕去老筋,切对半;西兰花切小朵,洗净沥干水。2 N) P/ ]% G/ r3 q& P- e7 p

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) l" V6 d9 i( x% w3 烧开半锅水,加入1汤匙盐,依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟,捞起过冷河沥干水。! D  {# X0 J* V1 Z

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4 烧热2汤匙黄油,以小火炒香蒜末和洋葱块,倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。 / O7 |; m/ E6 K

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; W: G+ K* K" {. C/ @0 l5 注入1杯清水搅匀煮沸,加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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4 U3 U. b# `/ M/ K$ @& S& X0 U6 倒入时蔬材料,与咖哩汁一同翻炒均匀,以小火续煮1分钟。- f) K3 T6 k: f- ^7 b, Z
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7 入1/3杯椰浆搅匀,淋入1/5杯玉米粉水勾芡,即可出锅。
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$ s3 }0 [/ U! i. U8 R厨神贴士3 ?" l* Y2 }2 N2 i

: S2 q8 F7 c+ b" ~  1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁,也可以偷一下懒,用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。+ W$ Z* y6 P( k  Q
  2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味,调味时不可放太多盐,以免成菜过咸发苦。5 ^, z7 P: w* V$ g0 D" D" ~1 F
  3、四季豆要尽量焯熟,以焯至其变深绿色为佳,食用未熟的四季豆,容易引发食物中毒。
( T  y/ @* z9 W1 \" l" S! c& V  4、咖哩香料酱下锅后,不宜开大火久炒,否则会炒糊粘锅,使葡汁的味道变苦。
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