原料：3 x$ I2 v* R$ j
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胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
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调料：/ e3 S. X; F6 Y0 _+ W; h3 G

$ n" x5 s0 q- s盐、香油、花椒水1小碗。
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" ?+ _. `: j3 E, t" ]做法：1 a/ w4 P5 ]# J0 r) h
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1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；
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2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；$ G# y& `& k8 r7 b! w
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3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；, r4 Z3 g) r1 F0 C/ s& W% O2 N) L
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4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；( a# n! t% ^" x% ]/ c

  ?2 E* _- U2 m# ~5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；7 [# F% D3 I9 Y' X: d9 N) j
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6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
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7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；) s4 j# y) W, h8 p: z" `9 @

$ u6 e! o6 X2 \' ]8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；; l, C7 v9 V( n: j' X+ a
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9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；5 w5 H, o1 @$ n+ l9 v- U

4 ?& W) B+ c+ h3 x10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；9 h- j# w6 z& s9 n% u  K
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11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；1 x$ ]6 |' _5 \! c3 b3 R! I
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12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；
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1 V# o7 b( O- j% B1 ?13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
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) D2 O5 `7 b- H0 U- ]$ o/ o备注：9 J* _' ]" E+ w7 o
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1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；
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2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
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' |* W9 T6 v: O: m1 ?3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
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7 i; E' {. N: K6 G: e/ T' k' q- P- ~4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
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5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。/ D8 ^, X$ \* S. n1 f

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看起来好美味啊" J5 k  q  z: g
我这技术估计是坐不出来了/ |8 s/ g7 y! e, I% }
╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃! j3 A5 |' u( d! o# `& O
看方法有得小难度呀！