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烹制方法（四人份）　& O8 p2 m1 Y1 l6 s

. z! q2 W. \  q& G2 Z, U4 I       材料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）
: s1 J  @7 X2 a8 t5 K) [# ^! Z" J　　腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)2 ]& {4 t9 X$ O: F- k' r5 h8 }- b
　　调料：油(2汤匙)
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- n& S: K( v6 L; i1 洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。
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2 排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。6 F; ?# \& R) T# r% Y  i8 J
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3 烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。" K9 D* l) c* w( B8 @  E4 X7 ?' ]

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4 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。
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  T6 T, r6 c+ v' p. V5 往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。 , q1 d" P% I! n" N* x
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6 烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。% M: f* E) b9 w0 w& J

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2 j, `. B0 J" |# Q7 s6 Q: {8 ~7 取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。
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厨神贴士* j0 c3 [: h6 D& H! u

3 r- s' a% {& Y9 w' B# N2 s9 v　　1、板栗南瓜和排骨先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。; P9 c4 c, q8 N. q" S
　　2、想让南瓜更入味一点，可省却蒸南瓜的步骤，直接放入煎好的排骨，下锅隔水清蒸1小时即成。; k1 |: u1 b( ~
　　3、蒸制排骨南瓜时，期间要添入适量热水，可避免锅内的水被烧干。
* f8 m& T) h" ]　　4、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。5 l- E: @" P9 M2 L9 x: f" o% {
　　5、在板栗南瓜底部削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。
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好啊，看着是非常好的菜啊，营养丰富，好吃，做法也简单。