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小 发表于 2009-7-14 11:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----沙姜焗鸡[8P]
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- N8 ~) S7 Z8 G5 c7 r烹制方法（三人份） 3 i1 Q L! n$ g5 c7 L
9 d L! b+ }8 G# ^3 q, i3 j& u& L2 R. @ 材料：材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)
$ X8 U% b+ N1 F- b# r" q+ l) U. Y 调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)/ I/ {6 |3 d& o6 ^
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1 光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。) R* S$ r! ~8 G) |0 b
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+ b+ ?! L3 X; ?3 `2 @0 g/ C1 J2 光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。! y' v+ B1 p7 _0 E, b
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3 先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。
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4 取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。
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5 洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。 ; B4 L) U% E! ^5 C$ N( K
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# O" j/ h' o- V5 j6 R7 c" M6 加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。6 N* ~# D* g1 Z& }" d5 Q$ V
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7 将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。
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6 Y- I0 J4 c& u x6 @厨神贴士5 `% f9 f6 r( p8 |
Z# ~& b; X# _8 x3 E( X+ @6 { 1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。
, ^6 @& e7 j2 I6 g7 E 2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。
/ E$ }' O7 j0 Y9 R; H. ^ 3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。
8 D3 p" c/ D. Y9 C# F4 k: M( T 4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。# K! m, y* s; h$ H; m+ X
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