材料：海螺500克，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜1小块，香菜1棵
4 N6 X  d5 ]  ]( P- b/ D* }5 B6 Q　　调料：花生油10克，耗油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙5 o* ^6 o0 }0 A) Z9 q% z; j7 L
　　做法：1、将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄皮，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；; M" q) ?0 I9 P
　　2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用耗油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切成丝备用；& Y* j' I4 K6 e4 \7 I) |8 o
　　3、将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。, V' e  a0 c5 w' q
　　特点：肉质鲜嫩，香味浓郁
, H3 G, n: y# r9 c3 c. \% W5 A3 \! I0 ^　　厨师一点通：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。
5 `. e8 x! A! e! X8 n' A2 @. g/ d

看着这个，想起了我们学校后门的炒螺丝了。虽然不是很卫生但是够味。