, u0 O# e% T/ X8 m* S' v) r/ _- @% m( h. f: |
主料:面粉200克,酵母2克,猪瘦肉150克,糯米100克,小米50克;
/ I+ ]5 E0 P* D6 ~2 ]5 ^
0 a6 e9 L7 x6 F  V" ~& E* t配料:葱适量,姜、芝麻油、生抽、生粉、胡椒粉各少许；
- d! ^$ ^: a# s3 |! D
: P, Z, P4 x) x8 m* V! h  n" `
& g( y1 k) {  l( B4 }
  H3 K# e) H+ j+ C# I/ C/ t( s* N做法：8 c/ G+ j8 R& }5 a3 A

# E# h& b$ F+ e! {  D6 I1.将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置于温暖的地方让其发酵一个半小时左右, 当面团发酵至未发酵前两倍体积大时即可；
! N$ U2 i; O% @. N7 h2 N$ T7 v) t' \' N$ @' o
2.将糯米与小米淘洗干净后放入电饭锅中,加入适量的水(放水量与平时煮饭一样),煮熟后将其舀出晾凉待用;
0 U3 l9 S2 j9 }% C3 w
3 |' ]) y4 q- G/ _7 C
* |' B; K6 ?$ n6 N& v5 z: L7 C  u! Y
0 y! Y& p. B8 h: ~

% {" Q7 u9 P1 l, ~3.葱切碎成花，生姜切成姜未,瘦肉剁碎成肉糜;将瘦肉放入碗中，加入适量的盐、生粉、胡椒粉、芝麻油、生抽，朝一个方向搅匀后再放入姜末和葱花,拌匀后腌制２０分钟；& ]6 k5 T9 s/ R" ?" A8 u+ w" Q5 o  V

+ O$ E2 T1 L3 e. N4.将腌制好的肉糜与冷却的米饭混合捏匀,再将其分成两份整理成长方体的形状;
& Q8 `; q* h/ |4 V  t' A
& H" y$ o3 H2 @. C  a5 h) D- Y' q2 f( X; D0 u' n9 {, Z
4 P+ W7 b- f7 N) h8 W8 z" M

" v. S0 [0 P- }! a7 o3 |9 J0 A- T6 f% a$ W+ J* D  a7 @; u( l
8 [" H: A* W( q5 \! c
8 |& p* M. @- z/ J0 d. W' g

  R8 ~9 m# L) t, b, V/ l# O0 b5.将发酵好的面团充分揉压出里面的空气,揉成粗条状,用刀从中间切开分成两份;
8 a1 n' O$ \9 A7 ^8 T1 [( P
- l1 @8 H0 d; c6.再用手将面条按扁,并整理成长方形的形状,再用擀面杖将其擀成长方形面皮,(面皮的长比馅料的长度略长,宽比馅料的宽度四倍略宽),再用手指将面皮的四周稍稍按压薄一些;
' I! ]0 k) Q1 E; m! h' L
( z3 s1 {& m% @: C9 ?7.将馅料放于面皮的中间,用面皮将其包住,接口处用手稍稍按压以防松散;
( v+ x0 n8 L9 {( ~7 ^, }# B+ U
: Z+ g. e9 g* e  D' M+ v) C8.一手扶住糯米瘦肉卷,用刀的侧面轻轻地挤压,将其整理成长方体的形状(图片中咋只见刀子不见用手扶呢?因为俺要腾出手来照相啊),再将每条糯米卷切开分成四份,至此,糯米瘦肉卷生坯就做好啦;& [+ L) F8 L! n9 R$ Y+ j$ I% j* z
6 C8 j0 }" ^, l& u* e  }
3 K, u) x! T4 I8 ]
5 A  T* z2 G. ?! X3 u0 T- K

% M& n; y/ i% `6 c" p! ~# \* X' p
1 B2 P5 x# Y" f8 C
- F0 H9 k+ X$ Z- }
9 {; C4 @8 R" k
8 H! a! o: X4 w9 m' [. N9 O" n  b9 H7 D' ^3 l" \

7 x( X0 n' n0 `* x
* e; ^# D$ A8 t5 f( y9.将糯米卷生坯静置二十分钟(让面皮进行二次发酵),再放入蒸锅中蒸15分钟左右,关火后等3分钟再打开盖子取出即可.  G, {( j, z0 ^- |5 q: @

* t2 f6 z" j) r/ l% O- n: j
6 n% M1 @$ S6 x' s0 ~8 s
; C  u8 W0 X, O2 b8 w4 u5 @瞧,就是这两个哪!喷香喷香滴哪!& V; z* t% k" t$ F7 x: V
7 T# e7 i8 ]3 V( H/ `
& e* F( ^) ^7 j
7 l7 {8 a' [4 |- Q1 W
经验分享：  @; ^# o( @( o- ~

! v+ a! O- H) h' X1 u0 \- E 1.如果喜欢很糯的口感就不用放小米了，放了小米之后口感会稍粗一些;
' @$ [2 I4 _5 s
8 O3 N- e3 ^) h 2.糯米卷在未蒸之前切容易变形,可以考虑整条蒸熟之后再切,这样会美观一些.

我觉得要是炸过一次效果会更加的好 蒸出了没什么视觉啊

恩 2楼说得对 这个用炸 效果更好 不管色香味各方面