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给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）( Q% l4 R/ l! l! v% l0 m
材料：主料：面粉、水
" {* b8 S1 m2 }8 m' P% M. n调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水9 A: F+ k) U$ e+ m% _/ T' o9 ?" u

1 w* G! t: j- T' j; G' |做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作9 O" u! i3 U* {
2、将揉好的面团放置1个小时1 L( d4 A; {; h3 O1 ]- y
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
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4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图7 J& x5 I3 E- o* x
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）+ U3 u* Q  Y  t) Z! U
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）
3 o! V% T( y8 _0 \' n' a7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）
8 _3 M2 ^% \# X4 J5 q8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中
; {8 b' [) G* F' q4 }8 p' i9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）& `2 m1 b6 A: C! I) Z: s
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温
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11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步; N! D9 R3 F% l  @" s0 O% L
12、面皮切成宽窄合适的条' l7 h/ b& I/ o# U! {8 L% U* f
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）
) E) v- j" E! J14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）
& V- v. @$ ~( m15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了
% O  y- X6 D: c; }1 r$ R16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）' y2 Q3 L2 k+ d8 U2 e, \

看不懂，步骤我弄不清，凉皮好吃，不好做，路过

看起来很费事 很麻烦 ，很头疼，还是去门口买碗吃得了

这是我最喜欢吃的，做起来也不麻烦。谢楼主。

我经常去小摊去吃谅皮，很好吃的啊，现在看了这个，自己去试试！

复杂了，很头疼，还是去小摊去吃谅皮，很好吃的

这个东西好吃，尤其是在以前吃过凉皮的一种叫做贵妃皮，那个做的真好，能有机会再吃下就好了，呵呵。

凉皮感觉它的酱料是最重要的，味道好坏都靠它了。我曾用龙口粉丝代替凉皮做过类似的点心，口感还不错的，

陕西的风味小吃，面皮、米皮、凉皮，改天楼主再不另外两种也发了吧。

谢谢楼主了。说的真清楚。我学会制作凉皮了，