肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。+ z- U6 y/ X. O/ k9 j2 |
    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。! I) A; W% ^( |9 M& O7 f
【腐乳蒸排骨】) f+ u$ x- j8 R0 ]1 v7 l
原料：猪小排6两  ?" u+ ]( Z6 k/ Q- Z$ F. Q
配料：腐乳2小块，蒜泥
9 A5 ?  m; I( i1 y- W* c/ i5 G2 l3 L. E调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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* l( g) N( c; g7 ]- U做法：
+ \# A' X0 A# q/ q3 }" O1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
; a) s6 o: p/ O2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。& F+ T. t. U8 `/ K' r! e
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）0 V4 @% A+ I: z/ O/ m0 q
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8 W8 u4 S* Q; L& c9 }4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。+ h2 B. N. D  n3 I0 L

# i  b: r* A; Q2 D蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

这道菜的做法很简单容易上手，先记下过程明天试着做这道菜，不知道做出来的味道如何！

白腐乳可能颜色不好看，有成品材料卖，还有冷藏值得商量。

最后楼主提到：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。1 y* m1 B" t: ?( B: O9 }
倒是第一次听说，也许有点道理！

制作方法非常简单，但味道不知道会不会好吃，感觉越是简单的做法，就越是讲究食材的新鲜，用乳腐这类的东西来蒸食，我还没有尝过

好像很容易上手的樣子，但是腐乳可以和排骨一起蒸嗎？那是粵菜嗎？以前還從來沒有這么做過，味道會好嗎放了腐乳以后？

排骨？我的最爱，哈哈，这种看上去很好做啊

我做过这道菜，我想问下豆豉要水泡过吗？泡过的话又全烂了。

方法很简单，也容易学，谢谢了。不过四川的粉蒸肉味道更好，可以试一下

正好手头有排骨，要不今晚就试试吧，看起来应该可以