6 U. o% H' R7 @7 k2 g5 w# U. Z7 J
5 Z* b' j1 K, v( I# h. F- Q- I
4 r- U6 }# i" k+ r! X+ [6 r9 X) y. h, l( P. ~* p8 m
) f* i% C& M' H3 ~+ c0 U! V* k& `* ^
* q; ~  b  \( @" r- ?3 ?5 ^$ [
6 S$ C8 ?1 P2 X% |% f5 }4 A

% g& Z& i  ^3 g3 Y, q6 ^& Y. O+ |; z
+ H4 S+ l& W! U3 N$ O/ ~2 X
8 D! d0 X3 r. u6 f4 R) d

' b7 K+ x& i) M- v2 v8 S
: P, u; K/ `: z) W4 c: Y, ?& P# e4 P
4 t, N- h( Q5 b/ i1 G% T

/ o$ k( @  g' b- z$ \; Y1 X                                 
$ I4 }$ r: u4 z7 u/ x5 \2 Z& m$ _& W9 K2 f% E
每次来温州,吃冕鱼是必不可少的,对于海鲜我象来是拒绝不了,闻爸对海鲜没什么感觉,吃不吃都无所谓,按他的话说,吃冕鱼就象吃带鱼一样,听了晕翻,两者之间的鱼价格相差那么多,当然不喜欢吃的再贵也不过如此,子闻这点象他爸爸,让他吃冕鱼他宁愿选择吃带鱼,小时候他鱼吃的太多了，现在对鱼不大感兴趣,而我一直没改变过,对于鱼我一如既往的喜欢,冕鱼是我最喜欢吃的,而且最喜欢用冕鱼做鱼丸与敲鱼,虽然制作过程中有些麻烦,要去外面买一碗吃吃我还是喜欢自己动手做的乐趣,喜欢在厨房里捣鼓的就不能嫌麻烦,你要把食物当成乐趣来做,那么你就会做出很美味的食物,做食物耐心是很重要的,对于上班的朋友来说,比较复杂的食物可以不妨选择在双休日做做.
% e- X7 ~* J- |  R  c% E/ O
: q' n% C' u1 E1 e2 |; k5 d1 [4 t  w1 ]! k* w3 Z1 e
  b6 F# V2 I' f& M% O% d1 q
冕鱼在杭州平时不大买的到,我平时有看到就买几条回来做冕鱼,杭州的冕鱼都比较小,不象温州这边,有些大点的一条冕鱼就要好几百块,自己家里吃吃的通常在50--80左右,鱼的大小已经很不错了,再大的话都是买来送礼的.
4 T0 u% N, Z2 U1 k2 f
' k7 p9 v4 G5 B- ^& e3 z' I1 d+ E8 Y! s
/ B: @7 a+ s' R# H
鱼丸上次我发过帖,后来被我删除了,因为有次听我爸说,制作鱼丸不要将鱼肉剁碎,这样吃起来没有鱼的感觉,要把鱼肉切成条状,这样才好吃,这次来到温州,我前几天去买了一条,按我爸说的切成条状,的确感觉比剁碎好吃的多,所以，把这次的心得以及制作过程和大家分享,很多杭州的朋友会问,买不到冕鱼用什么鱼可以代替吗,这个问题是可以的,因为温州有些店里卖的鱼丸也不是冕鱼做的,很多都是用马鲛鱼来代替,马鲛鱼做鱼丸我也试过，但是马鲛鱼做好的鱼丸最好现成吃完,不要放冰箱里下次再吃，放到下次吃感觉就不好吃了,肉质柔软,没嚼头,而且还会出水,不新鲜,所以,建议用马鲛鱼代替做鱼丸的,做的少点,一次吃完,那也是很美味的，不过不能和冕鱼相提并论,再者,可以用小黄鱼来做,就是麻烦些,这么小的小黄鱼去骨取肉要很辛苦,这就看你的耐心怎么样了,小黄鱼做的也很鲜美,这些只是在买不到冕鱼的情况下用来替代而已,喜欢呢就试试,在杭州的时候我也经常用马鲛鱼来做的.6 t7 D% f: T5 y1 z, ?5 y" [, A
0 U; N! j9 D  I) n  `& X
+ v# H+ v3 V0 H/ p( h
/ A. t7 F7 b( k# h" d6 b
提醒一下:我这里是特制鱼丸粉,你们买不到可以用家里的玉米淀粉或者木薯粉.% X3 V# R( \# \9 `/ n8 r

& Y& l+ I2 P- }" y3 R- f
- S6 A2 j; X% ]) n; t+ t
$ ?3 E* b' s) t7 p, W做好的鱼丸可以直接粘着醋吃吃,做鱼丸汤,鱼丸面.
' M( \7 K  `- b1 c" D3 B7 U% H$ U1 a9 Q, U  n
鱼丸汤的制作：+ H7 \, K: }" T
1 m- m6 h% q2 x

5 |# m. N$ a6 O5 w# ~, M$ Y0 w, p) \3 l! E$ U: }4 H5 v
碗里加入一点点盐，白糖，鸡精，醋，葱，热开水，将烧好的鱼丸倒入，加点胡椒粉即可，鱼丸汤没醋，没胡椒粉一定要加醋与胡椒粉，不加不好吃的，很重要　．．& V$ M- n! _; W( V

$ v: O+ M3 n3 V. ^; \: x5 X$ w3 d& L) N

! M) Q& o6 y# t/ j& ], Z0 N
7 O8 Y/ g  w) H. W
/ K/ W& T1 o* y( x制作过程就用过程图来解说了,你们有什么好的建议非常欢迎你与我交流,有不明白的地方在下面给我留言即可.
! ^: f1 t. D# J0 c. l; w' a
; A- {0 ?3 o" x) M; F8 l! ]4 B
) e! N9 ?( [( ?
  C, `6 Q( f3 g. I" S/ G* w" f9 Q  N
6 ?) D/ m4 r# t* W8 B1 U4 T& ]: t
8 n  ^' R1 W7 e! W5 p+ c5 I

6 ]8 ~6 U) k! @  ]. i! z
" i/ d) X5 X0 i5 N. Q" i0 v3 K0 `1 ?" A8 v* t
( l4 X4 r; \4 [) {; L- g6 A! {  _- K
. c5 I4 o# h2 e& t" F/ [8 J- y. h4 k

$ N: `" Z0 N; v1 A
4 a8 |1 g- V7 p3 i+ `' f3 x, B* N; h" c( q7 C" r+ h

7 e5 q. [( c  \: o' [1 K: _
; w% E4 N: H+ b9 |. h7 P1 r: u  F; }  D& }
" K1 P0 G' ]! ]( U7 L

9 ^. s5 c" {$ `$ X0 d
% m1 Z1 ?$ P& U& U- I# j
1 i- H& p) u, |' r' j. y. R( J  p- f' G6 i
4 e# u' [6 _5 y% ^9 u+ y& G

& y2 K( k  o* O$ w+ R( E; L
' q+ I7 x+ p5 h/ K- P
: ~) [0 E+ T' A, R' N% Q9 Z6 k2 i0 \5 e
5 [' H+ h9 G" x' p1 r/ }* n, Y
* E9 Q* M* x* l9 y; i9 m4 x

8 t4 z3 h/ L) w4 j- p( Q. Y3 d/ e
/ w( w- z1 r5 d, z" C: Z! ?% s
% R. e4 U! U/ i  E4 L; S9 J# L0 w5 Y+ u# K) _

% a- M  O3 r7 w% X: ?7 x: N; O2 O, @) U. K+ _) x$ g. }3 Y
9 w& D. r2 n) \! }$ r3 d
  i6 V2 y$ i' A9 w
* F7 ]4 H& U$ x, d4 e
9 N) S' ^* q: Q, g; \4 i6 R

2 p4 G4 l* I. f% g8 K" z/ l: n
% |5 w) H* D. h/ m- c4 _
  ~+ O3 _  d: E1 f5 h: [$ |2 T7 [/ L* Z. o) R% e

( |. t8 o2 B; z7 g% B9 S0 R' [5 c# d5 i0 C$ {" d& a0 S2 H
8 I, l8 S. T$ b' E7 S/ V( H

; K1 \  E2 H% H6 g% N: Q8 b
4 t/ ^1 f2 c7 t* R/ T
' E& l/ F3 A; ~) \  o3 }: {
" P* O1 h1 X" l9 x% e8 ?  H' _5 `5 d% Q1 y7 `

% x5 l( J/ v5 b2 u
/ v* i6 W: M3 t: R
. p8 l3 G9 R- A& L6 c$ b9 I
, h+ @1 R/ d* w) {! \. u; @6 V; r, O1 b! s+ b& R0 a
9 E4 x9 @2 W! e/ i" y. h
2 a+ e+ Z; f& G0 r' E: v: z( R

( }% ^9 b9 [6 S9 K: _5 K+ @) W$ v; C
, A: n& l' X8 j- F
7 b1 T: t5 R$ x6 u2 u. p0 x
% V. O2 S" C7 m6 k( g3 X, A0 Z
: b) q  F) U5 i. K0 s: o' W: x$ q8 g8 |1 d
& O- M$ F0 a+ f- b( ?6 P

; E/ ~5 R3 E2 f( {/ r0 s+ g2 A& c4 c+ h
+ K2 ~% J! c8 h  P

) d/ \5 j2 B( V: n& r; w
) w2 @! ~$ p* o/ @. u& C. j, q2 {) C5 ?# a) v8 F; V
8 b- u& K7 q; b* C. `1 k

/ }6 m" I5 n0 \) O, a. x" W( S
8 v) V3 ^7 E3 j& i* X$ B+ L6 @
, ]' d' F$ @# @
9 _6 A1 @/ x2 r7 h9 }
/ ]* @5 |9 D3 u1 Y1 e/ E0 ?; a$ K( @

, Y! O, i1 M- ]; }$ Y
! X  u- b; \/ A3 b- F7 A: g" A9 e1 [8 p* w2 L
) p2 k7 ~( b# R( F1 @. V: ]' z

- v  ^6 r# ?" j, K7 C制作过程4 c( @3 p2 }: _' V/ O  N- j" s% r6 a

; m( R2 i6 O, R  m& N& x
' Z' v, ^7 F0 G& `8 h
7 D) o6 N' x- Q& U8 u4 N4 v2 E& ^4 ?2 q8 b2 J( \8 }4 h- n

; K3 W" ~0 J* O* i0 ^) q3 v$ p+ N. |
8 F- {3 @/ k) u2 k$ E' T  j5 s
5 v/ q- y) E( ]1 Q: J' T. s
( h1 G9 h/ O! z& m* r- R5 d' |) V+ I6 v+ t, K( m

8 N9 k5 S) E4 Y& h7 V
- M- p* f  P: K
4 R. {" ~, O, y8 H
* _% n/ m$ r3 ?; L' Y% j, L% d
1 C* K4 H: c, q, K* M# s4 f$ b; d: N  H
/ O( X* d$ u6 A5 d  m6 v6 H
$ e; Y. a3 Y3 D5 a
; o& [, P2 m' d! M0 N& s0 v; m2 l  k

* m, K$ n% h1 L: X) X+ ^/ ]  V  l$ b/ h) E
. M5 \3 d/ y6 v" B! ~0 ]
+ v1 k. ~6 t. j: a) I
. |! r/ ]" ]; Y7 r; ~
1 a9 p& H, J$ f% z  m

" Q- U/ z  Y! g9 f* A& W5 ?# u) F4 v  c- ]; H+ H
  Z5 _$ P' I1 {1 V1 V2 s

0 O+ e, \1 X( J. m: x
9 ?/ t  c8 }- \# g# R  }
" x$ r) _, r, W' v4 r% _/ o" k9 O6 y/ g

这个鱼,我们这边叫米鱼.呵+ p2 j$ P$ ^. z# B, H
红烧了很好吃,特别是肚子,我的最爱啊