原料：1 F' u5 T6 z- }6 r4 A
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河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。
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% m( F- }& W8 b3 G4 v: n9 O- h做法：
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1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；
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: m  w4 a  W2 G8 |3 ^2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；
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3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
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4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；$ ]" j. Q( |/ t

& M( Q) ^1 m/ x) D" Y5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；' h6 D+ a+ w$ Q

# G! W. {$ o' r; ~5 S/ N  i6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；
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7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。
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看起来不错/ q' F& U% D( j! Z7 p( ~
还不知道豆腐有这做法
. `- {! U4 q* {6 C$ f! l  B哪天试试 # n0 a; K: b1 {; ]
谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。