[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：
, [' `3 k9 r7 ]0 J牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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4 ]9 }" \4 i; k! ^辅料：
# P* P8 ^  k( d7 p- }& n( ^(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
  k' v8 w2 q" b( R(2)水淀粉1/2大匙
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- i1 f- c. Y* }$ {做法：
" i/ i5 I  R& Q6 W$ [, Y1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
4 R; g$ R  [  z2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。& P( [. p) u% F& y0 J1 {' |( U1 K
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。) I# }7 c9 w* ?6 F

' x0 V4 L, A6 _* _Tips：
5 p) G. u: O3 c* ^牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。# y& h2 G. }! p: g
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。) z8 p/ v( T7 \3 l
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。