主料：猪里脊肉150克 青笋150克 黑木耳（大片的）100克
7 M' n' O4 `+ ~4 Q2 X! r3 {' ^3 I3 H( ^8 i, o3 J+ a
配料：姜丝5克 泡椒（红色那种）两只 鲜藿香叶7.8片 豆瓣酱两勺 花椒10粒 糖 醋 鸡精 盐 生抽
+ [9 Z( @) ^$ d; K- ~! z( O
% S: C6 Q7 A/ p$ J以上材料能切丝的统统切丝
8 h( O2 w- B# N9 R! \' J
5 f/ x+ T+ C/ ~1 R( x
. C& U" |5 \% `
" P1 D* J* \( Y里脊肉抹上水淀粉和生菜油（或者耗油）待用 这里我还加了辣椒油 不能吃辣的筒子们这步就表跟了 HUHUHU```将辣进行到底
/ F  h! w% c2 h' ]$ w( F5 O 6 i2 U9 Z# f3 e0 v3 d  q  \
& x/ a$ h- `4 k. l% \# n
2 ^3 ^$ C" ?2 Q2 v) c# T0 B
青笋丝用盐抹个三五分钟 2 T4 O8 ]4 H( F" r
- P! Y8 P0 m5 A3 N! Q8 ~

3 R- S* g7 P9 ?; l8 k( g9 a% A/ u2 T8 ]. k& o; |
锅里入油 9成熟 花椒 泡椒丝姜丝倒入锅里爆香 (T T一拍照“厨商”直线下跌 先把肉倒进去了 赶紧捞出来 再放泡椒泡姜泡胡萝卜 豆瓣酱）
& i% x# @/ d3 L* N" w* c# ~ . Z' ]) c6 `! X
翻炒啊翻炒 ( K# _6 v% r- a+ z5 n! y8 M* o
" c7 [# V6 }1 l( J: Y" g5 e

9 w  M0 W& D; R  c
" G. a: o0 i$ Y, J" X; n% f# E- C/ l( k7 k

- Q# R2 G3 u7 \5 b! `4 L. O1 i: g' t
9 B8 O' w; U, |; B; ^5 Z
里脊肉下锅 到全部变色 放两勺糖、一勺鸡精、老抽 翻炒
$ A3 ^: j% C! e. B: H) w
% m) [: n  K) @  a( T, G, I- e& r. l, v" o

% t" h  ~6 ^* J( {9 }6 Y4 h  A
1 N5 Z; P; O7 F( h8 K, o" p  v然后立刻 将青笋丝和黑木耳丝都倒下去一起翻炒 到都差不多熟了 可以唱下味道 3 W3 S+ J; c, a8 t0 ]
- D1 N0 E0 C  E

$ ^" G0 T9 d* A9 N
; Y, Q: l* R4 S& Y( s/ w
8 _1 Y1 K( T& o9 k0 x
5 Q/ S3 u5 ~8 ?$ z1 d. C" K/ \6 @
因为之前的青笋丝已经抹过盐 按自己口味加盐
+ G" o% p7 X- R- B8 ~& w+ M9 v* V
% |. s6 B# L. l& E放葱丝 倒入少量的醋 量的多少也是按自己口味拿捏 3 K  G' i4 N: v
5 M9 n& H1 l, g0 T( R8 d: e) c
9 c( p* ^: s' q# Y0 I+ J7 k" k
最后将藿香叶倒进去翻一下立刻起锅 1 y" x0 ^0 y1 Z0 m
, U+ l1 w! x) Q7 R: D/ K" x! H8 J

" g, j3 `6 Z! U% i4 \3 ~+ F- Q, G$ L' {/ J
来成品：

楼主的这道鱼香肉丝做的还是很不错的，很合我的口味，也很详细。

口水，这道菜真的很对我胃口，不过只吃过一次正宗的。。

在英国想吃个鱼香肉丝可难了，哎……我还是学学楼主的的做法自己炒吧

楼主你太不厚道了 大中午的让我看这个！肚子好饿啊！

首先颜色就不好乱七八糟的，不应该放鲜藿香叶7.8片，该放笋丝的

不是，鱼香肉丝哪有这样做的啊，用的也不是青笋啊，应该是白色的酸笋那样的吧，再说里边没有什么泡椒啊那是不能加的，菜出来了是甜咸味道的

鱼香肉丝我也经常做。油我喜欢用调和油，不知道对不对。
3 |5 e: R. r- y# J今天跟楼主学了一招，先把肉加水淀粉拌一下，我都是肉丝直接入锅，然后在出国之前加少量的水淀粉勾芡。所以每次都稍微有些汤。1 Q/ m5 l+ f  e5 B0 E6 m1 {! f8 O
回家试试楼主的做法。

我都是肉丝直接入锅，然后在出锅之前加少量的水淀粉勾芡。所以每次都稍微有些汤。