主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
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配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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/ r9 L$ c$ |+ l7 \- `做法：0 ?& v( P* K2 o' ?" X" l1 s
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一.馅料：
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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# g$ E4 L2 ~+ p+ ~2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：$ ]5 ]' p3 _& o! c& N

& s% A' }' D  O: l5 G# e3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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二.面皮及肉饼制作:
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1 W4 _! @6 O/ X. A# Z2 _: l1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;8 @  S# E4 K+ @2 j4 @

8 [$ k1 E" V7 v7 ^* L) I& ]2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;2 ?; H0 b. q9 g

  R2 T* Q- G6 d( {# @; _3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
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4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;  l" f  W8 |* }, v- n

# X, D# X4 f4 N& L3 I# A8 x5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
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2 @1 ?0 e$ H% A7 U: T6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;$ `8 K* d  j& ]4 {/ j

) N' y! G4 q1 J( z7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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面粉中加入温水,揉成面团   
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; q8 A3 Q& }" R6 ?" U/ U将醒好的面团揉成长条      
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! T0 _1 f3 P4 O9 F$ z7 R分成四个小剂子,揉圆
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7 [1 a# |1 d8 r* F9 z* D4 P再用手按扁            
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用擀面杖擀成大薄片        
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将面皮的一半切开
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将面皮的四分之三涂上肉馅    + r* d0 F( q+ r2 c+ l3 ]- ]& f( L
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将空白的面皮向上叠起          . J& o0 [2 x( X, x

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再向右叠/ }1 [- T) g8 W3 ^$ i- e: ]: @
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2 g, q/ h0 Y8 m, c. \9 ]6 c  p剩下的一块向上叠,边缘按紧       * t/ `# I( k+ v% `, e) T1 A

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# a3 V+ m6 n0 I8 T/ d放入平底锅内               4 @& ^. ~1 g$ \. N! W0 k2 V+ ~

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煎好一面之后
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. i5 n) R& s2 \, b7 z经验分享:
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1.如做好的肉饼生坯没有及时下锅煎,要用一块湿润的布将其盖上,以免发干;但是一定要先在案板上撒上薄薄一层面粉再放肉饼哦,不然时间长了是会粘住滴呐!
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; P% t# j4 ~' I1 _7 c2.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦里面却没有熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;

我倒是建议只用一层，就像烧饼一样，层数太多烤起来太麻烦，外面都焦了最里面还没熟，这种饼我家里原来夏天经常做，里面放霉干菜和肉末，我一个人就能干掉2个，当然过点粥就更美味了。