主料：淳牌千岛湖有机鱼（鱼头）2000克 , Z/ r. [# {7 i
　　配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克
" ^: B# d' c/ _6 f6 v/ q3 A/ }　　调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克
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- q- J' q+ S) ]　　1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜丝，腌制一会......
9 s0 R- g- j0 J7 g9 M; Y　　2、剁好辣椒，也可以买现成的剁椒哈！在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。再放入锅中蒸十分钟，水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头。# Y/ l4 B' ]( n9 K, y4 P. V9 L1 J
　　3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分哈，最后撒上葱花，烧热油，淋在鱼头上。

这么有名的一道菜，只是看上去就让人忍不住啊，剁椒+鱼头！喜欢！！