& Z. h$ d; H! i- c2 `原料：7 {  A1 ~# f' z) @  g6 ^/ G
1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。( e5 C/ s- r3 ^
做法：% U. ^) r. H& v
2、牛蒡用刀刮去表皮；6 O$ ^( l9 k* J+ m# r3 h* U
3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；8 s8 R9 R5 m! \9 \7 o. ^3 v
4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；+ D4 |( p+ d, g& {$ ~" J
5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；
5 p* w  f" \( j! ~. J+ x6、捞起放入冰水里至凉；
" V* _- U7 p$ L# _* Y7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；
5 N" N' H% ~2 w) i* _8、洒上炒熟的白芝麻即可。
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（★不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用★）1 y* f! Y* l7 U0 \0 U, _3 |7 n
1、怎么挑选牛蒡：' }6 `+ A. w- e. s* m$ H6 W
a、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；# }2 n* O" D1 ]4 B, B3 |
b、表皮最好是淡褐色不长根须；# p6 u( `7 f+ T/ G# D) ^& }
c、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；5 }* P) [2 C6 g4 i5 }
d、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；
! ]5 J+ J0 ]+ f7 C" D( o1 ze、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。
) T# P; s. k; R2、牛蒡的保存：
6 S$ }3 d( L/ y) X# Sa、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；
) T. J6 {, {0 o) O2 Mb、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；  0 l4 o! [8 Z& l
3、牛蒡的处理：
- f- h1 n6 U2 G1 Ea:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；& A1 _) u0 c9 v. i+ G
b、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；
: T+ I2 F8 s8 d* Oc、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。
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看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

牛蒡是个好东西，一般有高血压糖尿病的人都应该多吃些，还有就是肾病水肿的患者，这个在日本卖的很贵的，但是在一般的蔬菜市场都能买得到价格在2.5元一斤左右，味道有点类似于胡萝卜

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在超市里买过，说是咱们国家种植以后大量出口日本的，从古代起就在那边流行起来，在日本那是一种极为普通的常见蔬菜，但是好像味道很一般，口感也不太好，吃起来很粗糙，象楼主介绍的那样当做酱菜来吃，我看还勉强可以，不过据说营养价值很高，是一味中药，但是不知道能不能以形补形。

I never tried this before. But it looks really delicious!

没见过，也没吃过看起来很象山药
; |( [5 P" v0 S2 J! y/ t/ S* C看样制应该很好吃吧！呵呵

看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

看就嘴馋了，好想吃呀！不知道口感怎么样，应该非常好吃！

牛蒡这个东西从没吃过，好象我们这没的卖啊！吃不了啊，可惜啊！