主料：三黄鸡四分之一只（重约300克），鲜香菇20克，腐竹20克（提前用水泡发）；
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配料：红泡椒5个，豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量；3 M4 p) E: K) |! R8 l# p# \( Y& P( u% e
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4 }: P  ?+ O( A7 G  s3 \/ [0 @! G做法：* U0 j) p; A' ?- Q
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1.鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段；/ }3 x! n3 h3 e% ]0 j$ ^1 m
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' e) L; e* s1 v- Y2.热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀；
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5 j. |" w. S% c" W: `3.下入香菇，炒至香菇变软；
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4.放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀；: j/ z% m7 I  [1 \! C
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5.下入葱段与少许生抽，炒匀即可。
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经验分享:
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1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;
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2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感;
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3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些;
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4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.8 u# v3 D( v4 |

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不是太喜欢吃香菇，不过为了吃腐竹，只好一起炒了

腐竹太多了这样煮，鸡的味道都谈了1 W* ?. l6 ~. a# j  G) d
不过做法不错好好