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今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。( `. V+ U0 o- W
转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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4 m: b2 ^( \- o首先  介绍下材料：  
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绿叶火锅% h: |# l+ h5 X3 {

- _8 N2 Q$ ~3 h- R5 i肉小排  8 B3 n8 V0 L0 |! e& x- @% s8 d
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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# K1 V$ v5 R' _, ~2 K0 ?料酒  白糖  白醋  盐/ e. {" A' F! k1 ?  A: V; ]
材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。
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: G$ b0 n/ t0 C* F# g% z* G1 n, w所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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, W4 l9 C: C+ A) N5 F（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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& {( ~, E, {7 ?" A; G中间可以适当的调整火大小。% d& w* [$ W7 t" u
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。# X8 Z% ~0 N5 V9 F' f3 f

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首先  介绍下材料：  
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7 _5 _, M3 M. F9 {绿叶火锅
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料酒  白糖  白醋  盐
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, t+ K7 v. |. f/ P材料齐全，现在开始操作。2 O- P: v$ d- h* v

4 a3 }7 ~. V8 w; L3 m, ]首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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, t2 Q' |  E1 P2 s% F4 f因为我这次排骨比较多。/ t1 ?; ^+ n3 `9 W2 H
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）$ w- k  c$ g: E/ m% p9 m

' Y+ M) _( E- e1 x/ k* ]! V: G0 a0 h& @* c  i: `9 A' q# J
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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: t, R+ Z# v) k; F中间可以适当的调整火大小。
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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& Z9 f" \0 F/ d5 n2 H迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。7 o* p  R9 X4 I# @" f
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不要着急放调料，不然之后会不入味。
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。* z1 ^2 S  M5 _0 i$ W9 y
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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( @, I! z( h9 r% s: m/ E) R所以大概翻炒了10-12分钟）9 ^0 U4 E3 N# }/ r

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; M, {6 Y6 ^; O' E之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。, U1 e3 `6 I& j% U% P% B$ r9 z
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3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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( p+ v2 ~0 t0 n- ^差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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# v6 M$ g! I; M# ~2 v这个时候就要开始翻炒收汁了。, M( c% r8 i  Q, Z3 q

: |4 l: p% C; K3 X不要着急，一定要看到汤汁粘稠，3 T6 T- s- D- d' ^( N
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了; J, t! q0 W) Y4 U8 T
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哇哈哈 / g. |% H8 g. l7 p$ t  V9 p
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~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！/ g! g2 ~  ~/ Y# u/ G. ~
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

这个菜有意思啊~~炒排骨~~真的火候的控制~~蛮重要的~

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干