主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;
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8 C5 m: ^8 e( ^/ o8 s/ X# e配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；
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- F5 a9 s6 Z7 S. p做法：  r  h5 {. q2 L4 j/ l) m2 ~$ W2 c/ j
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1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;$ \  G3 u) j& ~( a8 j

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腐竹用冷水泡软后切成段         
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- a1 Z% q- u" U! Z' y& W鸡肉洗净斩件1 R% P, o/ H8 b7 ~1 ]
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茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   
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葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截' \, v% F3 ]' a  I2 x0 W

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2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;2 `0 d+ \7 P7 J/ G

% F, X* c4 B( C' q3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;# y4 |/ S! S3 \

; a0 f  z1 B( f: S4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;
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5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;
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7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.- n5 h% V; r7 W0 t2 a7 U3 J4 R7 K

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" o  D+ ^* A. g下入鸡肉大火翻炒至变色       ' l0 O" k- J' A# Z) P; U0 q% b

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/ d' D; k; R9 b( n( \2 y6 b放入两小勺料酒炒匀      
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* _" C: h( z; Q& Y2 ^; p* c再加入少许胡椒粉炒匀) u2 f6 J/ e" J4 e
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放入两小勺老抽炒匀上色      $ l5 \% w4 n+ n9 z: V! n9 Q8 ]
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8 Q2 G0 f  Q/ m8 m* n7 m8 a6 g+ ?放入茶树菇与适量的水    . r- }4 {9 c0 q0 |' `0 i
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盖上锅盖小火煮约15分钟. O0 Y5 I1 e1 o, c. k$ Y; c9 A
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放入腐竹                    
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加入适量的盐       3 g* ^0 k& J; V5 }' F. N
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炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟! k. _9 ]( z+ ?$ X
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/ R/ L' v8 c9 c7 ^1 B$ j& ?0 @揭开锅盖开大火略收汤汁     " m/ `+ H( C9 ~/ L( @2 k: \

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" ?" E. _6 \6 e3 j: z. `加入葱花与一小勺生抽       & T8 _% t. W5 K; q: @
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炒匀后即可出锅
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经验分享:8 f" K1 U9 f, X- T

3 ~- X: w, {3 C8 K9 i9 Q1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;0 @. u% e+ G% c

, x& k$ c1 e/ v) m) [2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。% H' `0 j6 v% v8 G- V; O7 w
非常喜欢的一个菜；
7 t9 [: h2 J* [楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。