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3 z# X$ ?- e+ w7 y) T3 F烹制方法（三人份）　( u- n" q7 }) p+ \, ~* X2 d

' P* A6 A) U, i5 d       材料：光鸡(半只，400克)、红椒(半只)、葱(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯)
7 l% r3 H* b; G- q3 F/ x3 o3 J　　腌料：生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)7 J& u" s, X& ?. A) Y
　　调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)) U$ P( {& @- \' f- N' L

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1 光鸡洗净，斩成块状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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0 B1 _0 v5 J9 x+ \2 红椒切成细丝，姜切片；葱切段，分开葱白和葱青；香菜洗净去根，切段备用。/ e0 {, k& Z# G

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3 烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。
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/ c$ y0 ^9 @, U" ?7 h% ^4 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。
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8 D+ F& ^5 o( o5 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。 ' w7 ?+ d4 d8 n& n% l* g: j2 q0 {

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( N& h7 S: O1 V6 倒入红椒丝、葱青和香菜，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。
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0 h( u" [. Q1 Q! C厨神贴士7 G# h- r$ Z) V1 p- Z  _

8 ~) _; \# J% r3 K* K& X/ c- w# r　　1、腌制鸡块时，一定要加入生粉和料酒，生粉可软化肉质，使鸡肉嫩滑无比，料酒则有去腥提香的作用。; ?! `5 S$ E+ v' v
　　2、鸡块应先下锅炒至变色，使鸡肉的水分散发，肉质变得紧实，口感亦弹牙，加入高汤焖煮时，鸡肉也不易发柴。& t6 Y( l3 z4 w8 v' K
　　3、高汤已有咸鲜味，调味时不可太过重手，以免成菜失去清淡味鲜的特点。
+ N& [* W  C6 X. N7 X: ]& ^　　4、葱青和香菜皆易熟，应最后下锅拌匀，过早放入锅内，会使其香味消失，菜肴风味欠佳。
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看上去不错的样子,不过有些麻烦啊,炸鸡最简单哈

看上去不错的样子,有没有炒鸭块的,我喜欢次鸭