[热菜] [热菜]咸蛋黄焗南瓜

给大家介绍三种做法，周末的时候可以尝试一下！! o/ X" {0 N* v, u* w; M( j1 C
喜欢的请点红心！
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蛋黄焗南瓜的做法一
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配料：
& I" ^) o& ]6 y+ i6 R# _4 w- ]小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）
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制作方法：
9 ~% W% l2 @; l: m- B1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状，小南瓜去皮、切4mm厚薄片；5 U4 E8 p+ r2 `) L  R
2.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀，蛋黄焗南瓜即成。
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提示：
2 z7 i7 f0 a3 R+ G0 m1.如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
1 w! u5 F; O$ {0 Q. P+ z: W2.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
+ Z" i: l. L8 I3.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。0 N, U8 h2 l$ X* P3 e  [

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/ n- w$ ~' V, l蛋黄焗南瓜的做法二% v- ]) }/ f2 `; T2 S

- r0 u8 n: L3 C1 P# u( Y. B" E9 |/ W配料：0 |( I$ I5 F, G0 u! g
南瓜，咸鸭蛋黄（放在小碗里捣碎），盐，味精。' @  q7 u) ~2 ^/ V( |9 `

, i0 U" q7 `+ I7 X4 O制作方法：
+ ~. m& [( Y, i7 M5 r% j2 Z1.把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用； 8 p! C/ G+ R* G
2.锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；
3 z% \& |( d% U2 h3.把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；
- @7 _+ E* C7 g1 z: t4.待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒，再加少许盐、味精，翻一下，出锅，蛋黄焗南瓜即成。[吃地带]$ k  E, P6 J6 M5 ~" z

  J, I* U+ ]  X8 o  V提示：
( B3 `- R- i3 G3 j- E, H( s如果不喜欢炸的，可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒，味道也还行。
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# z; }) c. C6 o( f& I2 E蛋黄焗南瓜的做法三. _  z' x3 g) Z. S) O1 u

9 C. J: T" x1 Q3 ~& r' c/ C, {5 ]配料：7 A/ n) }8 v4 B' N6 n- `1 F
小南瓜半个，咸鸭蛋黄3个，植物油少许。
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制作方法：
1 Z7 W' x5 T* s0 e1.南瓜削皮去籽，切成块用放在水里煮熟；, Y$ ], f3 x+ K9 P% l
2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开；
  Y. {# J2 r3 @6 J3.蛋黄炒到有气泡时，加一点水，然后把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上；
* b0 p1 C- w  K$ w; n- p9 N, X; {0 f; h4.最后加不加鸡精都行，建议不加或少加，然后就可以装盘出锅了，蛋黄焗南瓜即成。( P; m+ |4 m$ v6 ~" b
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提示：
# Z' j' f$ x6 F  K! s  A1.有人说过把南瓜煮7、8成熟，但是我觉得一定要煮9分熟或全熟才行，因为南瓜和蛋黄一起炒的时候时间很短。另外也不要煮的时间太长，南瓜煮的太软了就不好看了。 ! G" K. J/ W. S% `! K
2.油要少放，多了太腻，而且不易散发蛋黄本身的香味。
, q' L- R8 p1 P3.蛋黄胆固醇含量比较高，不要吃太多。5 S# B  R+ z9 w) r. v2 ~* l- w

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