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; Y. I( _# `  q6 p0 b6 L9 O烹制方法（三人份）　
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* U+ M. ~7 X9 d8 c       材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只). e: B# B8 ?- O6 `
　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙): N: @& N3 q- ~2 U2 _  f
　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)2 O1 Z8 k/ ?% r9 X# n$ ^# X

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1 牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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2 柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁；日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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3 番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁；然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。1 q! I% _: _6 I8 U5 s

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5 Q+ L. i+ O% V8 w4 烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。 9 C9 s- Q4 H) B! \) M) u

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5 取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。 2 l/ H0 p: l; x: N, g4 w$ c  y
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6 将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。. Q. \- r7 f, u

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! R$ J7 l, \" U+ L厨神贴士
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8 N# |. O- ^  v- @) c/ B" v% d, b3 g　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。+ w7 q( l* D$ Q' Q
　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
, c: S5 n* Z/ h4 h3 I# t# E; O　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会淡无味。
9 w. j  o, y+ [$ N( b" I+ C% \, I　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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看到这个端着盘子的MM。我突然就不怎么想吃饭了。。

一整只柠檬。。会太酸的吧？5 T6 t1 `: B; W0 x+ N
不过牛柳的质地还是很适合凉拌的