用料：
6 f7 G5 [+ W' ?! j# V0 {) g/ z# R9 t  @　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。6 T! c% R; A+ I
　　2、鲜朝天椒一两。
* S; l7 l: L9 G# n9 w* o; J　　3、葱一两。8 y: ]2 o$ @8 f0 S$ f4 z
　　4、独蒜三个。( K) _& z/ F0 i
　　5、花椒两大匙。
* N6 f! b' g2 H* A, }　　6、料酒两大匙。' b, D& [3 i9 }% x0 H  c
　　7、淀粉三大匙。1 E& ?4 A' g) b3 `% K: o' M
　　8、盐适量。8 [9 P: b1 X( Z' L& j) {3 l
　　
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1 j. B1 r) U' z6 X/ a5 g0 T做法：! p1 L* x& [, b. ?9 R  M( O. z. V
　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。* j  b: B. e2 \# n; O9 a
　　
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2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。4 L% b* f) }2 k7 i
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3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
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. Y' U) r& ~2 n/ u' n, W+ H" \4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
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5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。
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6、撒上辣椒末、葱碎待用。
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1 Q4 U1 @" g* z/ p: f7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。  X- o( c0 `' j+ ?+ X6 X$ W
　　
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8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
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这个是四川的做法把。我以前吃过。就是辣了点。

看这道菜的样子.好象是四川的菜啊.那么多的辣椒

这样把鱼肉和骨头都分开，吃起来就不费力了啊！