[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 
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( y* r& \: i# \3 `9 ~" a　　嫩黄豆芽350克& t7 W4 F+ l, h) n6 a

" o! u/ g7 k$ R7 c) m　　红辣椒丝5克
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" f  }4 ]0 n5 Z6 W! @( a2 Z# E4 a　　葱姜丝各1克  n. `* I* i7 O9 B
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　　木耳丝11克
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% E. }$ _* F. O7 y! G　　制 法
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　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。
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　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。% H0 p# q: y- r

2 D) V4 A, L: ?+ Z4 k8 ?: m　　注意:
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　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。