先介绍一下猪蹄营养 ) n, y& Y& H1 t6 B8 c7 X* ^& F- X

/ `& s( S  j$ W% L- j8 X$ d猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。
9 a3 y) ]4 X$ ^# D3 X& Q6 s
: f" I0 `/ Q( |8 o1 O维生素C可以促进胶原蛋白合成 & ~! X$ s! K; \! Q* \
) E8 |# E3 J) z" L8 j+ I& M
胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
3 E% A' ^4 h2 d! j% H" p5 R. U! B7 D
将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净
1 V2 y  H, A" {. i, C. D
+ N% y, N/ u: m' f7 G9 R/ L; \% K用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味# K- j* `; ~2 k7 Z. `

- t: L3 m, J; T7 [
: @" J1 S! b8 d
6 P  x, V; C) z" S加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度
' `  `; [( t5 S" B6 C# y6 L3 g
6 U9 j0 A" e% |
, M. p; e; N7 ]3 G; u% |% P: p) U; P4 c
将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。 - c4 t( n8 s4 t4 i7 ~

5 l" ?0 x1 u- ^1 e加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。3 N2 @& c6 q  J; w6 y
6 A5 B) s0 ?( @* o! G, M
烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。; I, h; `) p; G' i; s6 l

$ k6 {, E, S9 r) l
  D# D# w3 X+ R3 s+ V1 n, K0 P. S; v  k, C( h
烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。5 H! e7 i' k" {' w2 K) R
6 N$ @. r: v7 l, u

+ F4 O2 M# J0 o) j7 j. i; A: @: M- g5 H/ u7 t. m4 U( c
皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！" T, K; G2 A9 Z3 l
4 K% A9 C: K# a
3 }1 Y7 ?: @# E

做法中增加虾仁干.香菇.花椒子（麻辣子）试试看，那味道

总算学到这个菜了，钦佩楼主啊，这个菜看起来够意思，颜色诱人啊，明天就去买猪蹄，

我那天要回去给我老妈试试做看，应该不错．