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雨水情
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小 发表于 2009-6-22 20:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3甜品 柠檬蛋挞[图文]
甜品 柠檬蛋挞[图文]/ V5 U6 Q5 {1 @5 R o( e j
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谁说柠檬都是酸的？我教您制作一款家常柠檬蛋挞。指尖那一握，似有青涩的风吹来……/ P, R' W4 F" Q" {
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6 ^& r! K2 ?1 M' b第1步：制作甜面碗
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材料：黄油，糖粉，鸡蛋，面粉。
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做法：
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1.黄油隔水化开，鸡蛋打好，然后将上述原料搅拌混合，和成面团。+ Y, {4 r( L9 x& G8 Q
% b: d3 z* A! B5 X- T: e) Y4 {" \2.分剂擀皮儿，用花边饼模刻成数个花边饼皮，将它们逐一放进小碗，以自然形成碗状。
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3.烤箱调至180℃预热10分钟，放进小碗烤至饼皮金黄成硬状，取出晾凉。
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5 A. m! v7 p) B, }+ _& ^/ \2 n第2步：制馅儿
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8 d/ K( F) f: S6 A. ^4 [材料：黄油，柠檬，白砂糖，鸡蛋。
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( V7 w0 Y: M& X T: A) Y- c0 q2 p做法：
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. c( |, \( `9 v% W* ~) i1.鸡蛋打好。柠檬榨汁去渣。2 N. z+ Z) l+ U
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2.锅中黄油化开后，放白砂糖、柠檬汁，一边搅拌一边煮匀。
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3.倒进打好的鸡蛋，煮开晾凉。& B# \/ c2 l" q2 m& q7 |4 d
) P( x) m# C U1 w1 X c第3步：制作意大利蛋白
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材料：白砂糖，蛋清。- @! E# }$ p- ^. k; N9 I* g. h
. t0 r1 n6 ^5 c& W; b做法：
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1.先将白砂糖放进锅中煮成糖水，晾凉。
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2.蛋清顺同一方向匀力打发，并缓慢加进糖液，打发，即成意大利蛋白。- v; f; A5 ]0 F( g1 ?
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第4步：成品
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做法：( l8 x2 ~+ Z* v
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1.将第二步中制作好的馅料，填进第一步中的甜面碗中。放进冰箱冷藏室冷却。 X8 \ ~, f% \: {* |- s
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2.取出，用花口将意大利蛋白挤在蛋挞上。 R' o$ ]! O+ y! q; E" I0 P
; H/ L% D& T2 o" q; {3.用烤枪将意大利蛋白表面烤上色，最后随意装饰上自己喜欢的水果或巧克力条。
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