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[热菜] 自制番茄辣酱蒸排骨[15P]

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自制番茄辣酱蒸排骨[15P]

材料:番茄3个(重约400克),红尖椒80克,排骨300克,生姜、大蒜、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、胡椒粉、生粉、葱各少许;) W" w/ Q5 u# B: V' \

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做法:
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(一)自制番茄辣酱:2 |8 I3 w% I  y$ ^# q; F. V
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1 k' g4 }: y8 Z2 l" \8 o1 a1.先将红尖椒洗净沥干剁碎(我用的是以前做好的剁辣椒,也是自制的哦,现做也是一样的);- u, t) w- E* B( B% g. i
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2.番茄放入沸水中烫至表皮开裂后捞出晾凉,撕去表皮后切成小丁,生姜与大蒜切成末;9 [$ E* z5 _) ^3 ~
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3.将锅洗净置于火上,加入一小碗水,倒入切好的番茄与红尖椒、姜蒜末,依个人口味加入适量的白糖(我不喜欢太甜,只加了两小勺),大火烧开后小火熬20分钟;
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+ R: f# G3 Y. n! y. I4.放入适量的盐(如果是用剁辣椒做可要谨慎加盐哦),加入少许生抽与芝麻油拌匀即可。: j6 o* e3 a7 ^; G  |7 |

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7 D/ j+ j* L6 a6 Y此款番茄辣酱的特点是辣中带着微微的甜,甜中透着隐隐的酸,不但美味而且营养.制作方法简便,可以自已在家轻松自制,绝对不用担心有什么色素啊、防腐剂之类的问题,一次可以多做一点,放在冰箱中保存,用来拌面条或炒菜,都是非常不错的选择。
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(二)蒸排骨:" A) v# \5 U2 s' v# P+ }. E
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1.排骨斩件洗净沥干水分,加入少许的生粉抓匀;
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. s9 K2 @5 o5 s; C2.再加入适量的盐,少许蚝油、芝麻油、胡椒粉、生抽、姜末、蒜末拌匀腌制一小时左右;# ~7 e& c4 b5 p: `5 S4 q' U2 h0 z

* W. G$ p. {; ^9 Z& F7 g) F3.将自制的番茄辣酱浇在腌制好的排骨上;
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4.高压锅内加入适量的水,放入蒸架,将装排骨的碗放在蒸架上,再盖上一个碗,以免过多的汽水倒入排骨中,扣上锅盖,大火烧开后转中火蒸10分钟,待高压锅内的蒸汽排完之后打开锅盖取出蒸好的排骨撒上葱花即可。. I( w1 s, C, A, L; Q
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本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-6-22 22:32

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看上去肉很嫩的样子 有空要试下 蒸10分钟就够了吗?

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看上去很好吃哦,做法也很方便的,肉看上去好有诱惑力啊,谢谢

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没做过这样的,见知识了,有机会学习做::

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喜欢吃肉.但不喜欢吃辣的.光放番茄不放辣不知道行不行

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duoxie shai fen xiang a

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制作工艺简单,须注意番茄在高温下会损失营养成分。

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