[热菜] 桂林虾丸

材料：中虾600克 生粉半杯 马蹄荣3汤匙 葱粒1汤匙 油半锅1 W& R5 b  k5 M! v! n- V
调味料：盐0.75茶匙 糖半茶匙 生粉2茶匙 胡椒粉0.25茶匙 蛋白半只 麻油1茶匙
5 u( P6 X7 |: \, _3 z" Q& h. w: r制法：1.虾去壳挑肠。洒下少许生粉略拌，放水龙头下清洗干净，以毛巾吸干水分压烂成虾泥，转放深桶中将盐撒入以手咑至起胶，随把其余调味和匀与马蹄荣及葱粒同加入继续哒透。放雪柜中血片刻，取出扑上剩余生粉，以手捏成虾丸。2 }0 H  d2 U) s2 l
      2.油慢慢煮至沸时，将下颚按滑入炸至金黄色，捞起吸去余油，用淮盐、急汁同上热食。