米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。
; E+ l2 s% {5 F8 M0 m+ ]　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。
# S8 _( R7 o( p+ j  i　　厚深瓷碗一个。
: X' y  N+ m6 ~, x8 l　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。
# e; d! ~- {% ~% g　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。
# N2 z0 p  h1 g* l　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。
1 A" r7 f5 A  k6 ~5 @9 |* x( g' |8 A　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。
% a" c/ g' h) {  N' z, x　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。 ) X- h7 x9 L9 b, i) x# W; f
　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。 7 L/ q6 j$ N& D, p2 H# I* ]# \
　　豆芽一小把烫熟涝干。
. `) X: n' ?) @　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。 % }& |8 B9 q% d+ {% ?
　　享用美味
) \) w! W0 l; D  p  M/ y0 j　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。
) B/ X2 H5 i4 C9 g' r1 [. A0 m　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。
6 i  \! M; {! j! J5 {! I+ O1 C3 m　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。
; f# I  e$ K5 o　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。   f, v- K# A7 g$ z* d, O
　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。
; C# }" ^$ j3 C' Z! A/ [8 u　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。 % \7 _; Q$ o% W% h, i$ w
　　最后，吃！千万小心烫。 # |+ D' L- ^3 e! x. b& i# F' z% O

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看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食